陳皮能夠潤肺祛痰，對人體有很多好處，因此成為家庭常備的一種藥材。可是你知道嗎？陳皮的傳統加工工藝可是十分複雜的，一起來看看吧。

新會作為陳皮的地道藥材產區，具備了深厚的積累，新會陳皮的加工工藝也因此成為傳統陳皮加工工藝的代表。

“十年一屆基、種果用機肥。揀果考眼力，二三刀開皮。反皮看門路，曬皮趁天氣。貯皮需有道，伺理比心機”。新會人對陳皮要求細微，不僅開皮講究刀法，存皮也要有方法。果以扁身油皮方為上品，刀以“對稱二刀”、“正三刀”或“丁字二刀”方為正統，藝以“冬前好天氣，失水軟反皮。自然陳曬制，晾曬不遲疑”為內行。除此外，還要做足做好措施，適時防燒、防黴、防蟲和防潮，舊皮定裝定倉，適時返曬。傳統一直流傳著“麻繩串灶尾燻，麻袋裝閣樓放”，“年年曬新皮，舊皮少伺理”等的存皮做法。

此外，新會柑也非常講究種植技術，只有應用圈枝或嫁接苗木、水田建園、利用老果樹生產、多施基肥、水旱輪作等技術才能生產好的柑皮原料；講究採收時期，不同採收期加工出不同貨式，不同貨式用途不同；講究陳化條件，陳化條件對新會陳皮後品質形成至關重要。在新會，一直都是採用自然曬制和自然界貯存法加工新會陳皮，所以，新會陳皮質量對產區自然條件依賴非常高。

新會陳皮製作技藝，是新會人透過反覆的研究、實踐、從種源、採收、加工、炮製、包裝銷售的每一個細節積累出完整的產業體系和產品體系，是廣東省非物質文化遺產。

現如今，由於生產水平的提高，很多陳皮生產企業都用烘乾替代了陳皮的自然曬制，但是還是有很多生產者堅持使用傳統的加工工藝來加工他們的陳皮。他們認為這樣加工出來的陳皮是機器加工出來的陳皮所不能比擬的，凝聚了時光和汗水的味道，也正是由於他們的堅持，我們才能夠在這個時候品味到那個年代陳皮的傳統加工技藝。