老話說：大暑老鴨勝補藥，這樣吃鴨才有效，祛暑清熱，妥妥過苦夏

自古民間就有：大暑老鴨勝補藥，老鴨就是暑天的清補佳品，生津止渴，增加食慾，祛暑消疲，滋陰清熱，可見三伏天吃鴨肉，對身體的重要性。

鴨肉之所以能夠滋陰清熱，其實與它的生活環境是密不可分的，鴨子是水禽，而水呈陰，很大一部分時間都是在水中度過的，於是鴨子具備了陰涼的屬性，鴨肉性涼屬水，具有清涼滋補、養胃生津等作用，這也是鴨肉可以滋陰降火的原因，非常適合三伏天食用，

藥補不如食補，食補不如湯補，大暑過後，暑熱夾溼，身體裡的溼氣很重，很多人在這個時候就很容易胃口就不好，體內有熱、上火。鴨肉適宜於這類人食用，煲老鴨湯的時候，一定記住不要加辛溫的作料，也要少放鹽，這樣熬出來的老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分，更營養，滋陰潤燥的效果最好。

而且鴨肉的價格很便宜，比豬肉、牛肉、羊肉都要便宜很多，屬於清補類食品，對於夏季有很好的清熱去火、滋補開胃的作用，大暑節氣，一起喝老鴨湯補起來吧。

食譜：汽鍋白果老鴨湯

食材：鴨肉半隻，白果30個

調料：蔥1段，生薑3片、料酒10克，雞湯少許，鹽適量

做法：1、鴨子洗淨，將鴨子剁成3釐米大小的塊。

2、鴨肉切塊，放入姜酒水中煮幾分鐘，煮去血水，撈出鴨塊，用清水將鴨塊再衝洗一遍。

3、把鴨塊都放入鍋中，汽鍋鴨是不加水的

4、鴨肉等食材全部放下去，再加兩勺料酒。

5、果去殼後，剝掉外層紅衣，再把裡面的綠芽去掉，放入鍋中。

6、然後放入鹽、蔥段、薑片、少許雞湯。

7、蓋上汽鍋蓋，上屜蒸1個小時左右，把汽鍋從籠屜中取出，揀去蔥段、薑片等，撇去浮油，原鍋上桌即可。

烹飪tips：處理白果一定要把綠芽去掉，綠芽有毒的。 下鴨肉時，冷水下鍋，湯會比較清。