大家好，這裡是山野美食。現在無論是北方人還是南方人，都越來越離不開面食了，用麵粉做出來的美食種類豐富多樣，如最常見的包子、饅頭、饃饃，或者是餃子、麵包、蛋糕、麵條等等，都需要用到麵粉。可以這樣說，麵食也成為了全國人民的主食之一，甚至有些南方朋友比北方朋友還更喜歡吃麵粉做的食物。

如今隨著社會經濟水平的不斷髮展上升，市場上的食材也多種多樣，麵粉也是如此，各種品牌各種種類，越來越多。但是這也因此出現了一個問題，同樣用的都是麵粉，可是做出來的饅頭，為什麼不如包子店的鬆軟，蛋糕也不如蛋糕店的蓬鬆，麵條更是不如麵館的勁道，其實這可能是因為沒有買對面粉。

其實麵粉之間也是有很大的區別呢，每一種都是有著不同的用處，今天我就來給大家講解一下，一樣是麵粉，“1355”和“8608”有什麼區別？我也是從超市員工那裡偷偷知道的，一起來了解了解吧，看完以後謹慎購買麵粉哦。

【麵粉的區別】

1、超市中，麵粉一般都分為散裝的，和袋裝的。散裝的麵粉就是我們常用的小麥粉，也就是中筋麵粉，不太建議大家購買，首先它長期暴露在空氣中，其中麥香味都已經流失了，而且難免會有粉塵雜質落入其中，並且人來人往的，或許有口水噴嚏啥的，不可避免。所以，無論是從味道或者是衛生來說，都是打折扣的，建議買包裝的。

2、所有包裝的麵粉都是有產品名稱，生產日期，配料表保質期，以及生產許可證等等一些資訊，我們在挑選時，一定要注意其包裝上要有產品標準代號，也就是GB開頭的代號，如果這些資訊都完整，則說明產品標準。

3、所謂GB，就是國標的縮寫，而不同的GB/T，後面的數字也不一樣，數字的不同，代表麵粉種類也不同，若為GB/T8608，就代表低筋麵粉，GB/T1355代表中筋麵粉，也就是常用的小麥粉，而高筋麵粉的代號為GB/T8607。

4、低筋麵粉是三種麵粉中蛋白質含量最低的，在6。5-9。5之間，它的筋度較低，比較蓬鬆，適合製作甜點、蛋糕等一些西式糕點。中筋麵粉蛋白質在9。5-11。5之間，筋度適中，做出來的麵食蓬鬆而不失韌勁，適合製作餃子、包子饅頭等。高筋麵粉的蛋白質含量最高，在11。5以上，筋度好，韌性強，適合製作口感勁道的油條、麵條、麵筋等等。

小貼士：

1、只有正確認識低中高筋麵粉，才能夠選對面粉，進而做出更美味的食物。

2、買回來的麵粉，我們一定要儘快食用完，防止過期發生變質。

3、喜歡吃麵食的朋友可以關注我，我會為大家分享更多的麵食美食製作。