“一彎藕臂玉無瑕”，秋天到了，新鮮的蓮藕上市了，白嫩嫩、水靈靈的，看著就喜歡。

蓮藕是我們生活中常見的食材。每年的九、十月份大量上市，新鮮的蓮藕清甜脆嫩，無論涼拌、熱炒還是小火慢燉，都是一種非常美味的食材。

蓮藕含有大量的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動。蓮藕健脾益氣、養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品，很適合秋季食用。

蓮藕也是一種鹼性食物，它所含有的卵磷脂、維生素C、維生素B12等，可以降低膽固醇。常吃蓮藕可以滋養身體，補充體力。

我們都知道，蓮藕很容易發黑變色，製作的時候，一個不小心，白嫩的蓮藕就會變成“黑包公”。那麼，如何才能防止蓮藕發黑變色呢？別急，1招就教會你，做藕片不發黑、不變色，藕片潔白如玉，鮮甜脆爽，真好吃。

今天松鼠小廚做了蓮花藕，好吃又好看。蓮藕潔白如玉，鮮嫩脆爽，味道酸甜，清爽可口，是一道下酒又下飯的美味小菜。做法很簡單，只要跟著步驟做，沒有學不會的。

——【蓮花藕】——

【食材】：

蓮藕1節，洋蔥半個，大蒜6粒，鹽適量，白糖2勺，清香米醋3勺，香油適量，雞精小半勺，白芝麻適量，小香蔥1顆

【製作步驟】：

步驟一：

準備好需要的食材，開始製作。大蒜剝皮清洗乾淨，洋蔥選擇紅皮的，蓮藕選擇兩頭沒有開口的，有開口的蓮藕空隙中有淤泥，清洗的時候比較麻煩。

步驟二：

蓮藕去皮後清洗乾淨，切成薄片，厚度大約在1——1。5mm，太厚的藕片不易入味。

步驟三：

切好的藕片放入大碗中，用清水沖洗兩遍，去掉表面的澱粉，然後浸泡在清水中，用的時候再取出來，防止變色。

步驟四：

現在來焯燙藕片。鍋裡放水，加入一大勺清香米醋，這可是蓮藕不變色的小妙招，一般人我不告訴他哈哈。僅這一招，就可以讓蓮藕不發黑不變色，潔白如玉鮮甜脆爽，特別好吃。

步驟五：

水開之後，放入藕片，焯燙30秒鐘就好了，時間不要太長否則藕片不夠脆嫩了。焯好後放入涼開水中，浸泡一會兒，讓藕片冷卻才會更爽脆。

步驟六：

調個澆汁兒，小碗中加入3大勺清香米醋、2勺白糖、1勺鹽、1大勺蒜蓉、小半勺雞精、適量香油，再加入5勺純淨水，攪拌均勻，澆汁就調好了。

步驟七：

接下來就很簡單了，把藕片中的水倒出去，瀝乾水分，澆上調好的澆汁兒，攪拌均勻就好了。

步驟八：

洋蔥剝去外皮，清洗乾淨，切成蓮花瓣的樣子，擺在盤子周圍。

步驟九：

最後放入調好的藕片，把碗汁也澆上去，撒上香蔥碎，像是蓮子的樣子。好了，上桌開吃吧！

看，這蓮藕白嫩脆爽，酸甜可口。點綴上紅色的洋蔥和香蔥碎，像不像蓮花藕？不但好看，還非常好吃呢！

你做的藕片也會發黑變色嗎？不知道怎麼辦？沒關係，快來試試這做法，有這一招就夠了，這樣做出的蓮藕鮮嫩脆爽潔白如玉，酸甜可口真好吃，快試試吧！