——關注味蕾，珍惜生命，關愛錢包，遠離地雷

1 前言

由於休假+電腦更新換代，所以停更至今。不過最近新電腦也算穩定，因此，兄弟們我胡漢三又回來了。說回正題，前些天休假期間，特地去了趟順德豬肉婆，這家店早有耳聞，遠近聞名，受到了許多明星青睞。門店似乎有且只有兩家，並沒有瘋狂擴張的意思，這也符合它高而精的定位。在DP裡，它也被評為所謂黑珍珠一鑽的餐廳，不過讓我比較意外的是，它竟然還推出了團購，只能說是順應流量時代迫不得已的做法，畢竟歲歲年年人不同。

2 環境

我們到達現場，才下午5點10分左右，卻已經剩下最後一個位，而且是室外露天位，離譜。

也幸虧看了前兩天的網評，譬如6點排隊等一個半小時什麼的。店內別有洞天，古風院子，湖橋廊亭，花木魚鳥，應有盡有。

當然再好的景色，也頂不住人多，點菜排隊的佇列之長，就跟這小橋流水一般源遠流長。沒錯，這裡需要排隊看牆上的選單來點菜，而非優雅地在桌子上看餐牌下單，好不熱鬧！

但是這菜牌啊，真的太無從下手了，也許很多菜品看上去就很粵菜的粵菜，沒有什麼感覺……當然也有可能單純是因為我們人太少，點菜太難了。

點菜完畢，夜色已經降臨。

3 菜品

選單大體分，小炒類熱菜，河/海鮮類，燒臘類。這裡最離譜的莫過於水產類的價格，沙蟲已經￥400/斤了；至於海鮮，￥700+一斤的皮皮蝦成了招牌之一？敢情順德也不是湛江，順德菜的主調應該是山田河塘而非海鮮。

燒鵝

皮脆而肉結實，皮多汁而夠油水，油脂這個玩意，在剛開始第一口的時候，是個好玩意，尤其是一口咬下去汁液四溢的感覺，很像是咬了一片水分充足橙子一樣，不僅香而且十分過癮。

至於調味以及醬汁，倒是沒吃出什麼講究。不過，這一例下來，頂多適合吃兩塊，多了就失去了原有的風味。因為，後面越吃越膩，每一滴油彷彿都在警告你的胃，“已經夠了，收手吧”。而且皮也由於長時間的擺放，而吸收過多的水蒸氣，變得硬而韌，失去了神韻。

魚雲羹

顧名思義，魚雲嘛，魚頭那一丁點的部位。用魚雲做菜，那它的下腳料是真多啊。魚雲，質滑而味腥，當然，喜歡吃腥的朋友則覺得是鮮。味道跟一般的魚蓉羹大同小異，味道基本同出一轍，但由於肉少，因此更加細滑而不澀口；魚的腥/鮮味也更重，當然，為了減弱這種味道，特地放入胡椒來中和。整體味道不錯，沒有太多驚喜，跟家裡煮的魚肉粥太像了。

姜椒牛肉

別看又姜又椒，實際吃起來也沒啥辣味可言，畢竟粵菜嘛。

肉質比較新鮮，雖然是醃製肉，但嫩滑和爽口的特典依然保留，並且沒有肉渣。不過整體的味道嘛，也的確是醃製味，合成/整切牛排的那種感覺，味道好，但總感覺哪裡有點不太對。

炸奶盒

上下兩片吐司夾奶漿，炸牛奶衍生產品。

整體其實跟西多士味道相似，但比起西多士，由於這裡麵包片較薄而小，因此更加鬆脆，也不會出現軟而爛的感覺；鬆脆的感覺跟炸饅頭相似，但油分控制得很好，比炸饅頭更乾爽。至於中間的奶糊，則由於糖分非常充足，導致基本吃不出別的味道。

4 後記

整體味道都不差，拋開價格而言，出品很穩。

但對我而言，卻沒有太大的驚喜。山長水遠來這裡，收穫到的喜悅其實跟石岐信軒/伯樂居大抵相同，價效比也的確低。也許，只是因為我點偏保守；也許，只是因為我吃粵菜吃習慣了；也許，只是因為我家裡的老廚師的技藝太頂了……

我突然意識到，我開始在尋找各種“也許”為它辯解。

我似乎走進了一個誤區，一個很多人都會闖入的誤區。在高評分、高知名度、高熱度、高消費的餐飲店消費，會先入為主地認為，這裡的餐飲水準不可能低。畢竟，在排了那麼久隊伍/花了那麼多錢之後，便不自覺地把成本拔高到出品上。於是，原本是6、7分偏上水平，便拔高到了8、9分的超神出品，如有不滿意的地方，也會往自己或其他地方找原因，這跟飯圈有異曲同工之妙，人的本質就是重複同樣錯誤的復讀機。於是，便助長了知名餐廳們高收費的有恃無恐。

完

如有親朋好友問起中山食店哪家強，記得推薦他看看味蕾ICU~