轉眼間，白露節氣到了！白露是秋天的第3個節氣，也是二十四節氣的第15個節氣。你們是否發現了晝夜溫差變大了？眾所周知，白露節氣是一個天氣由熱轉涼的節點，白露過後意味著深秋來臨，寒涼和乾燥氣候對人體消耗大，所以老一輩人講究透過“補露”來預防身體的小毛病趁虛而入。

何為“補露”？簡而言之就是在白露節氣的時候進行恰當的進補。那麼應該如何進補呢？自然是要順應節氣而食，吃一些對肺部有好處的食物。今日白露，“補露”最該吃的是它！也就是山藥，屬於“根菜”的一種。說到山藥，那可是名副其實的滋養潤燥白色食物，別不懂吃！

山藥作為秋季的時令蔬菜之一，頗受老百姓們的喜愛！山藥表面看著“灰頭土臉”，但是卻被譽為“秋季第一補”。山藥去皮之後露出潔白如玉的果肉，我家每每到了秋季，媽媽就會經常買山藥給我們烹飪各種口味的菜餚。吃山藥不僅有滋養潤燥的作用，對脾胃也是益處良多。今天就跟大家分享兩種山藥的營養美味做法，別隻知道蒸和炒兩種吃法。

蘋果山藥餅

食材準備：蘋果一個，山藥一根，玉米澱粉兩勺，熟芝麻一勺，白砂糖適量

Step1：山藥洗淨去皮之後，切小段上鍋蒸熟。蒸熟之後用能想到的任何辦法將山藥製成山藥泥。山藥去皮之後要及時下鍋蒸，防止長時間因為放置於空氣中發生氧化變黑的情況，不能及時處理就要放在水裡泡著。

Step2：蘋果洗淨去皮切成蘋果碎。蘋果的用量根據個人喜好決定，喜歡吃蘋果的話可以多放點，不喜歡就少放點。

Step3：將切好的蘋果碎、玉米澱粉倒入盛山藥泥的盤子裡。加入白砂糖將山藥泥、蘋果碎、玉米澱粉完全攪拌均勻。

Step4：去適量蘋果山藥泥揉捏成餅的形狀，餅的大小自行決定。在蘋果山藥餅上均勻地撒上熟芝麻，白芝麻或者黑芝麻皆可，或者兩種芝麻混合也行。

Step5：平底鍋倒入一層薄油燒熱，把山藥蘋果餅一個個放入鍋裡，小火煎至兩面微微焦黃即可。

山藥羊肉湯

食材準備：羊肉500g，山藥半根，生薑一塊，枸杞適量，黨參須一根，小蔥一根，料酒兩勺，鹽適量，雞精少許

Step1：羊肉用清水洗淨，然後取一個大碗或者鐵盆，倒入足量清水浸泡羊肉2個小時以上。期間記得換兩三次水，重複操作把羊肉浸泡產生的血水處理乾淨。

Step2：浸泡好的羊肉冷水下鍋焯水，鍋里加入小蔥、料酒、生薑大火煮沸，撇去浮沫之後繼續煮10分鐘將羊肉撈出沖洗乾淨。如果想要更好地去除羊肉的腥羶味，可以在羊肉焯水的時候往鍋裡撒入一把綠豆。

Step3：羊肉用一個導熱性好的鐵盆盛好，倒入與羊肉齊平的開水，放入生薑和黨參須，用高壓鍋隔水燉煮20分鐘。隔水燉的羊肉湯色更清亮，沒試過這種方法的小夥伴可以試試。

Step4：燉羊肉的間隙來處理山藥。山藥洗淨去皮滾刀切塊。山藥不要與羊肉同時下鍋燉煮，因為山藥很容易煮熟，長時間的燉煮山藥容易“散架”。

Step5：山藥倒入熱鍋裡稍微炒一會兒，炒過之後的山藥香味釋放更徹底。燉好的羊肉倒入鍋裡，煮至山藥完全斷生，用筷子可以輕鬆扎透的狀態。鍋里加入食鹽、雞精稍作調味，撒入枸杞即可起鍋盛盤。

好了！關於山藥的兩種吃法分享到這裡就結束了。白露時節大家一定要根據氣溫的變化增減衣物，切莫貪涼和大量食用辛辣的食物。飲食應當應季而食，多吃一些具有滋養潤燥作用的食物。除了山藥，百合、蓮子、梨、銀耳等食物也特別適合秋季食用，白露過後大家可以經常換著花樣吃，安穩度過秋季！

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