引言

一般來說，我們的生活無非就是茶米油鹽醬醋茶，但這些對我們來說也是十分重要的，這些東西我們人類一樣都離不開，更何況是在之前飢寒交迫、物資貧乏的艱苦年代。這些對於當時的人們來說更是十分珍貴的，由於家庭條件不好，他們都省吃儉用，能少用一點是一點，否則就會面臨吃了上頓沒下頓的窘況，並不像我們現在的生活，各方面都得到了提高，這些種類也發生了很大變化。要說在這些調味品中最重要的就是醋和鹽了，也是必不可少的兩個。若是硬要在這兩個其中選一樣的話，醋可能是要比鹽重要的。在古代時，由於鹽比較稀少，所以人們就會用醋來代替食鹽。根據文字記載，釀醋的起源至少有3000年以上，而且用穀物來釀醋我國可謂是最早的一個國家。不過鹽的起源時間就更早一點，但醋可不能一直代替鹽，鹽對於我們來說是十分重要的。

不知大家有沒有過了解，若是一個人經常不吃鹽的話，身體是會出現很大問題的。從國家角度來看的話，也是很重要的戰略物資。雖然我們平時在生活中能夠經常買到，但政府在這方面可是統一管理的，不過在古代時，人們所使用的鹽都是粗鹽，而且在當時政府也在這方面有些著嚴格把控，大家有所不知的是，古代時鹽是不能進行私下買賣的，人們想要買到能使用的粗鹽，他們則要去到專門的地方購買，並不像我們現在這也方便。那麼古代在鹽稀缺的情況下，唐朝軍隊利用粗布來代替食鹽，他們不怕路隊的戰鬥力會下降麼？下面我們就一起來具體瞭解一下。

古代食鹽工藝技術簡陋

之所以會用粗布來代替，主要是因為當時古代用來製作食鹽的工藝並不是很先進，以至於中國古代在很長的一段時間裡，實驗產量都供不應求，所以才會用粗布來代替食鹽。可能鹽對於我們來說只是調味品，其實並不只是如此，鹽裡包含了身體不可缺少的成分，從生理角度來看，它不僅能夠幫助人體進行消化，同時還能參加體液代謝，維持人體滲透壓以及酸鹼平衡。

在現在社會中，由於社會進步了，人們的生活水平得到了提高，而製作鹽的技術也有了很大進步，各個城市中我們都能看到鹽的存在，再加上各種精製鹽、自然鹽的層出不窮，極大地滿足了人們的需求。當然，這也只是僅僅侷限於現代。由於在古代是經濟條件比較落後，製鹽技術並不發達，而且當時鹽的需求也並不能達到自給自足，所以這就需要從外界來獲取。

要說在漢武帝時期，就已經開始設立鹽法，實行官鹽專賣，這樣一個制度將近伴隨了整個封建時代。在很早之前，鹽是用柴火直接來燒的，這樣的方法不僅很耗費時間，而且還耗費燃料，這樣的方法所製出來的鹽也比較少。隨著時間的增長，製鹽技術得到了一定的進步，在唐朝時期製鹽技術就有了很好的發展。當時河東解鹽還有了一種新的製鹽方法——“墾畦澆曬”的生產模式，所在位置是山西運城的南側。

這樣的生產模式還被稱為“五步產鹽法”。從本質上來講，這種製鹽方法很像是後世的曬鹽法，不過，曬鹽大多都是在海邊進行，而解鹽卻是在內地。這樣的製鹽方法可要比之前用火來燒要好一些。鹽固然重要，但也只是一種調味品，而更多的人力資源還是被限制在土地之上，從事農業活動。到了唐代，食鹽雖然有所增加，但軍隊卻還是有缺鹽的情況，由此可見，這樣的方法根本沒有解決主要問題。

食用鹽供不應求

除了鹽產量比較稀缺之外，再加上製鹽技術並不是很先進，所以製出來的鹽都不是很細，其中含有很多雜質，跟現在的精製鹽根本沒有辦法相提並論，而這在客觀上又加大了食鹽的需求量。由於唐朝人口味比較重，所以吃鹽會比較多，但是為什麼會出現這種情況？這主要是因為製作工藝很落後，以至於食鹽中摻雜了很多雜質。而且在《齊民要術》中就有過相關的記載。

根據記載可以得知，在那個時候，人們在使用鹽之前，都會在這個過程中有所損耗，再加上唐朝人的飲食習慣，所以使用鹽的量就會很大，再加上當時平民百姓們都會以醃漬食物作為主要副食，這樣比較方便而好儲存。通常“醬”和“醃菜”在人們日常生活中的佔比很大。

由於醃菜能讓食物更長久的儲存下去，所以人們便會使用大量的鹽，來保證食物能得到充足供應，因此，古代時人們才會執著各種醃菜製品。因為這樣的情況，所以很大的增高了鹽的使用量，本身質量又不高，想要增加人體的攝入量就只能多吃，正因為這樣的情況，所以民間缺鹽的情況並沒有得到根本解決，反倒增加了。

為什麼唐代人會用醋布來代替鹽

當時的醋布並不只是用醋來製成的，在其中也會加入一定的食鹽。醋布從字面意思來看就是用醋和鹽煮過的布，這也可以算得上是一種儲存方式，而且這樣的醋布帶來也十分方便，即便是行軍打仗戴起來也是十分方便的，在烹飪的時候只需要剪下一小塊布放到鍋中就會增加味道。其實還有另外一種說法，這裡的醋布是昆布，是把一種很像是海帶一樣的東西進行醃製，在曬乾之後很方便攜帶而且鹽分很高。

不管怎麼說，他們的目的都只是為了補充人體所需的鹽分。之後由於唐朝時期的政府並沒有對食鹽進行壟斷，再加上實行對鹽的官收官賣制度，以至於鹽的價格變高，百姓們吃不起鹽。之所以用醋布來代替食鹽，主要還是因為鹽產量很少，供不應求。而唐代軍隊所使用的醋布也並不是拿醋完全代替的，而是用醋和鹽一起製造出來的，除了方便攜帶，還有食鹽稀缺的原因。