近日，記者走訪發現，

今年南寧市場的紫色百香果減少，

被黃金百香果代替。

消費者認為，

黃色的百香果比紫色的甜，

他們願意花更高價購買。

專家表示，

不能單純以顏色來判定口感。

黃金百香果成主流

近日，記者發現，黃金百香果鋪滿了南寧的水果攤。在官塘市場，黃金百香果個頭較小，售價在12元/公斤左右。在一水果連鎖店，品相較好的黃金百香果售價在26元~40元/公斤。

▲官塘市場的黃金百香果來自雲南，售價在12元/公斤左右。

記者在官塘市場一果攤找到了少量紫色百香果，它們的個頭比黃金百香果更大，品相也更好看，可每公斤價格僅比黃金百香果高出1元。

攤主稱，紫色百香果出貨量銳減，黃金百香果成為百香果市場主流。

“紫色百香果太酸了。”記者發現，不少消費者透過百香果外殼顏色判斷甜度。

廣西農業科學院生物技術研究所研究員牟海飛介紹，百香果的可溶性固形物（糖度）佔16%~20%，在水果中甜度較高。但因它含有特殊的酸，所以呈現出酸甜的口感。

牟海飛說，廣西一開始種植百香果是奔著加工去的，選的是酸度較高（總酸量3%~5%）的品種。隨著百香果進入鮮食領域，給消費者留下了口感偏酸的印象。後來，廣西不斷引進並選育新品種，一些酸度較低（總酸量2%~2。5%）的品種（如黃金百香果）出現，重新整理了消費者的認知，形成了“黃金百香果更甜”的結論。

不能以顏色定口感

“不能單純以顏色來判定其口感。”牟海飛說，廣西已獲得品種授權的百香果中，金都百香3號就是紫色，其含酸度偏低，口感不遜於黃金百香果，

在加工領域，紫色的臺農一號獨佔鰲頭。

▲本地的臺農一號百香果（紫色）。

新農人社群聯合創始人譚勇波表示，作為加工產品，香氣濃郁的臺農一號，其酸性讓果汁更具風味。

隨著市場對黃金百香果的追捧，本地黃色百香果選育獲得重大突破，百香果種植的結構發生了變化。目前，廣西紫色百香果的種植面積從原來的90%降到50%以下，甚至落至20%~30%。

由於國內種植面積大量減少，加工用百香果市場出現缺口，不得不從越南進口。業內人士表示，目前百香果加工市場空間巨大，廣西百香果種植可鮮食和加工“兩條腿”走路，因地制宜發展不同的優勢品種。

南國早報記者 張文卉