導語：秋分後，這菜大量上市，1斤3塊5，隔三差五吃，健脾開胃還防秋燥

多吃當季的蔬菜、水果，對我們的身體健康有好處，在每年的秋分節氣後，蓮藕大量上市了，其價值豐富，而且價格也要比其他時候要便宜，一斤3塊5，隨手一做便是一道營養美味的食物，其中香煎藕餅便是我家隔三差五會做的一種，外皮酥脆內裡香軟，早餐吃是非常不錯的選擇，對於蓮藕這一好食材，適當吃可幫助健脾開胃，還能預防秋燥，錯過就可惜了，下面我便會將香煎藕餅的做法詳細分享給大家，學會做法，早餐不用出去買了，自己在家便能搞定美味的食物。

香煎藕餅的做法：

備用食材：豬肉餡400克，蓮藕1節，蔥姜各5克，雞蛋清1個，芝麻油1小勺，玉米澱粉1大勺，生抽1大勺；

製作過程：第一步，蓮藕一節，削去皮，清洗乾淨，將其先切片、再切絲、最後切成丁，生薑一小塊切成片，大蔥切成段，兩者放入一個碗中；

第二步，加入小半碗的清水，用手將蔥姜抓出汁，去掉蔥姜不要，蔥姜水分次少許加入在豬肉餡中，朝著一個方向攪打至上勁，在肉餡中加上點生抽、白糖；

第三步，再加上少許的芝麻油、玉米澱粉和雞蛋清，加上食鹽調味，再次朝這一個方向攪打均勻，放入藕丁混合攪拌均勻，餡料便做好了；

第四步，用手將豬肉藕丁餡抓成一個個大小適中並且均勻的小糰子，再用手輕輕按壓成餅，鍋中添上少許的食用油，將其燒熱後，放入餅胚小火開始煎；

第五步，待將底部煎至金黃的時候，翻面繼續煎，另外一面也煎好，就可以出鍋了。

小編總結：用蓮藕搭配豬肉餡做好的藕餅，脆香軟，口感特別好，其中有葷又有素，營養齊全，而且還極易被人體所吸收，我家人都非常喜歡吃蓮藕，所以在其新鮮上市的季節，我當然不會錯過買，每次碰到我都要多買些，涼拌藕片、清炒蓮藕、蓮藕燉排骨等都是其經典做法，蓮藕的價格實惠，1斤3塊5，對於喜歡吃的朋友來說，非常建議可以學習這款藕餅的做法，相信你的家人也會愛上，隔三差五吃一次蓮藕，健脾開胃還能防秋燥，大家別錯過了。

烹飪小技巧：

1、蓮藕去皮後，建議先放清水中浸泡，防止發黑，蓮藕不用剁得太碎，帶點顆粒感，口感會更加美味，如果直接在肉餡中加蔥姜，下鍋煎很容易會發黑，所以我選擇用蔥姜水加入肉餡中，這樣做也能讓不喜歡蔥姜的人更好接受；

2、肉餡中加上點玉米澱粉，可以很好將肉餡粘合在一起，不易鬆散，而加上雞蛋清則可讓肉餡鮮嫩多汁，吃著口感會更加好；

3、藕丁肉餡中的調味料可以根據個人的口味來搭配，沒有過多的約束，煎藕餅的時候，全程小火慢慢煎，如果餅做的比較厚，煎的時間相對就要長一些，要保證煎熟煎透。

秋分後，就要多吃蓮藕，如果你認為這款香煎藕餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是將這個做法分享給更多需要的 人！

【來源：舌尖探美食】

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