排骨的烹飪方法也很多，例如紅燒排骨，排骨燜飯，糖醋排骨等。除了烹飪技巧外，跟排骨本身也有很大關係，有些人平時逛街時可能不會太在意。一般會選擇購買大而粗的肋骨。認為這種肋骨更實惠。實際上，選擇肋骨的方法是錯誤的。對於相同的重量，一磅的肋骨比一磅的肉貴。好吧，屠夫對你很滿意。

因此，購買排骨時應注意什麼。排骨這麼貴。如果選擇錯了肋骨，您將虧了。您是否真的選擇對了？不要僅僅選擇肉質多的，今天，我將教給您一些技巧，學習這4種技巧，您將不懼怕被坑。

第一點：不要太乾又太水的肋骨

新鮮的排骨，其表面很柔軟，有點溼潤。如果肋骨的表面非常乾燥，則表示肋骨已經放置了很長一段時間，並且不新鮮。味道也不好，請不要購買。如果肋骨的表面非常潮溼，則很可能是肋骨已經洗過或裝滿了水，所以不要購買。

第二點：前排比後排好吃

排骨是排骨的總稱。對於肋骨，分為前排和後排。前排是豬前腿旁邊的4根肋骨。與後排相比，前排更脆，肉質也更嫩。一般來說，吃全肋骨比較方便，但是後排的肉比較柴，嚼起來不太方便，有點塞牙。

第三點：不要購買沒有彈性的肋骨

購買排骨時，您可以用手指按壓排骨上的肉。如果壓緊後迅速反彈，那將是新鮮的肋骨。如果將其按下，它將不會反彈並且會產生凹陷。這樣的肋骨不新鮮，便宜也別買。

第四點：顏色異常請不要購買

新鮮的肋骨顏色是鮮紅色，最好的是粉紅色，而肥肉則是較淺的粉紅色。這種肋骨是新鮮的優質肋骨，可以放心購買。一些肋骨顏色較深或非常白而暗淡的肋骨可能是冷凍肋骨，或者它們已經存放了很長時間，因此新鮮度大大降低了。不建議購買。