我一家子都比較喜歡吃蝦類食材，今天的話準備的是紅蝦，是一種野生型大蝦，比普通市場購買的蝦類，營養要高上許多，大蝦的烹飪方法有著很多種，我個人比較喜歡的是清蒸和水煮這兩種，但煮蝦可也是個技術活呀，裡面要講究的東西可不少，一般人還真做不太好。

白水煮蝦最注重的是新鮮度與口感，烹飪過程中是不需要新增太多配料的，有著一部分人在煮蝦時喜歡新增大料，我個人感覺就是味道有點太重了，會把蝦自身的鮮味給掩蓋，吃起來口味上就會差上一些，因此大家可要注意了，煮蝦時，可別再直接下鍋了，加上這兩樣食材，蝦肉格外鮮嫩！

這兩樣就是薑片和白酒，除了這兩味之外，其他配料基本上是不用放的，殺菌和去腥的目的，這兩味配料就可以很好的完成，下面來一起看一下具體的製作吧。

首先，我們要等水開了之後再開始煮蝦，然後時間大概在20秒到半分鐘，這時候的蝦尾應該會呈現出彎曲狀，這就代表著蝦基本是已經熟了，當然，過程中要注意攪動哦。

之所以不冷水直接下鍋，那是因為這樣會導致蝦煮的時間比較久，煮久了的話，口感就會比較偏老一些，雖然差別不是很誇張，但總歸還是嫩的比較好吃一些。

另外，白酒和姜是要提前加到水裡面去的，配合著清水一起煮開，這樣蝦再煮的時候就會，最大程度完成去腥與消毒，蝦在撈出來之後，建議最好是過一遍冷水，有條件的話，直接用冰塊果然會更好，這樣的蝦，吃起來口感會更佳。

最後做出來的蝦蘸料吃就行了，口味還是比較清淡的，但是鮮味卻最大程度的保留下來了。