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北京時間11月29日晚，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。中國傳統制茶技藝及其相關習俗，不只是故紙堆裡的歷史，更是代代傳承歷久彌新的活法。中國茶也穿越了歷史、跨越了國界，讓中華文明與世界文明交流互鑑。

“一苦二甜三回味” 三道茶品人生百味

在此次申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”的44個專案中，白族三道茶是“茶俗”的非遺專案之一。三道茶，顧名思義，即飲茶有三道。不同滋味的茶被賦予了不同的寓意，三道茶的習俗距今已經有上千年。

白族三道茶的飲茶習俗，早在唐代就有文獻記載，是白族百姓待客交友的最高禮儀。建房上樑、迎親嫁娶、貴客臨門，白族人家都會奉上這飽含著深情與敬意的三道茶。

這位身著白族傳統服飾，正在人群中敬茶的人叫董金香，是白族三道茶非遺專案州級代表性傳承人。

第一道“苦茶”，便是烤茶。將茶罐以文火烘烤，待罐升溫後放入蒼山綠茶。不停地抖動茶罐，直到茶葉微黃，香氣溢位，即刻注入沸水，茶葉的苦澀就會被激發出來。

白族三道茶的第二道“甜茶”，以苦茶為湯底，加入生薑、紅糖和甘草熬製40分鐘。核桃仁刨成薄片，乳扇烤制後切絲，放入杯中做底，衝上滾燙的茶水，給這道茶甜味中，又增添了幾分讓人意想不到的奶香氣。

白族三道茶的第三道“回味茶”，在茶罐中加入生薑、花椒、桂皮，熬煮後再以蜂蜜調味。有麻有辣、有甜有香、回味無窮。