糖尿病人因為擔心食物中含有糖分加重病情，常常會減少食量，甚至少吃水果和蔬菜。而德國科學家最近研究認為，糖尿病人恰恰應多吃水果與蔬菜，才能保證體內必要的營養。

據德國新聞電視臺報道，設在杜塞爾多夫大學的德國糖尿病研究所的科學家們日前對約1000名糖尿病患者進行了調查，結果發現其中只有大約一半的人每天進食少量水果與蔬菜，另有15。1％的人每天吃稍多於正常量的水果蔬菜，僅有3。7％的人每天會食用較多的水果與蔬菜。蔬菜，是糖尿病患者離不了的副食。4種蔬菜多吃對降血糖有好處。

青椒

每100克青椒含維生素C 62毫克，豐富的維生素C可以促進胰島素的分泌，穩定血糖，另外青椒中的硒和辣椒素也有輔助調節血糖的作用。推薦糖友可以經常食用，如青椒肉絲、青椒豆腐絲、青椒炒豆芽等。

黃瓜

黃瓜含糖量僅1。6？可為糖尿病人提供維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質。黃瓜中的丙醇二酸有抑制醣類轉變為脂肪，是肥胖的糖尿病人及合併高血脂的糖尿病人的食療蔬菜。

苦瓜

每100克苦瓜含維生素C 56毫克，非常豐富。另外苦瓜還含有類似胰島素的物質苦瓜皂苷，有明顯的降血糖的作用。因此糖友日常生活中可以經常食用，建議菜譜如涼拌苦瓜、苦瓜汁、苦瓜豆腐湯，都是很不錯的。

冬瓜

冬瓜中含有的丙醇二酸具有利尿祛溼的功效。它對糖尿病的好處在於，丙醇二酸能一直澱粉、糖類轉化為脂肪，能防止體內脂肪堆積，尤其適合糖尿病、高血壓、腎病、冠心病患者食用。

吃、動平衡，合理用藥，控制血糖，達到或維持健康體重；主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3；多吃蔬菜、水果適量，種類、顏色要多樣；常吃魚禽，蛋類和畜肉適量，限制加工肉類；奶類豆類天天有，零食加餐合理選擇；清淡飲食，足量飲水，限制飲酒；定時定量，細嚼慢嚥；注意進餐順序；注重自我管理，定期接受個體化營養指導。

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