如今的泥鰍魚肉嫩還極其肥美，吃起來特別的鮮，泥鰍魚不但美味，還有很多的營養成分，常吃泥鰍魚有補腎氣，除燥，除溼邪的功效。

泥鰍魚美味又有營養成分，並且它僅有1根主刺，不必擔心吃的情況下會被魚刺卡喉扎到，做法是非常簡單的，只是大家在吃泥鰍魚的情況下都會有1個疑問，那便是吃泥鰍魚時，該不該清除內臟？有很多人認為不用除去內臟，只需簡單的清理下就能夠入鍋了，如此一來較為有營養還便捷。

實際上如此一來的做法是不正確的，大家要熟記，泥鰍魚的內臟是不可以吃的，在古代便有過記錄“泥鰍魚放入水裡邊養二十四小時後，去除泥鰍魚的內臟食用”因此泥鰍魚的內臟是一定要除去的。

泥鰍魚是生話在汙泥裡邊的，它的內臟會帶有許多的病菌，如果不除去立即吃，如此一來的食用方法很不衛生，並且泥鰍魚的膽是特別苦的，品嚐到口中全是苦味，非常容易就會毀掉半鍋的泥鰍魚肉，因此大家不必嫌麻煩，泥鰍魚內臟是不可以要的。

實際上大家要想除去泥鰍魚的內臟是非常簡單的，1個餐館大廚師跟我說的竅門，起先大家要把泥鰍魚清理洗淨，再清除頭部，頭部是不可以服用的，再取1根細鐵絲，細鐵絲要細點的，如此一來在實際操作的情況下會較為便捷。

把細鐵絲1頭做成1個小鉤的樣式，另一端做成小圈，套在手指上，把帶鉤的部位漸漸地放入泥鰍魚的肚裡，再用巧勁往外拉，如此一來泥鰍魚的內臟非常容易的就會被勾出來，是不是非常的簡單，我是如今才瞭解這種具體方法，覺得這麼多年了白吃了！