人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

伏天，吃豬肉不如吃它，30元一個，比吃豬蹄還要勁道，一燉一炒，好解饞！現在的豬肉價格降下來了，豬蹄豬肚的價格也隨之下跌，前兩天買了一個豬蹄，12塊錢一斤，今天買了個豬肚，沒想到才花30塊錢，喜歡吃豬肚的朋友，可以試著買點回家來做一做！

美食家蔡瀾就寫過豬肚。“家禽的胃部，中國人統稱為肚。那個“胃”字聯想到反胃和倒胃，不用是有道理的”。看來把豬胃叫作豬肚，確實要文雅了不少！

吃豬肚基本都是我們中國人在吃，洋人基本不碰！這大機率是他們不會洗！沒洗乾淨的豬肚，比豬大腸還讓人難以接受，如何把豬肚洗的乾淨是一個絕活！在我們老家，洗豬肚很有講究，“三洗”是最基本的原則。

第一遍需要用鹽進行揉搓，沖洗好以後翻面繼續放鹽搓洗，在洗的時候，還需要把它多餘的油脂剪掉，剪乾淨以後，再次放麵粉或者是生粉進行洗，最後放醋洗就可以了！洗乾淨的豬肚，可以按照自己喜歡的方式進行烹飪！我一般喜歡把它先進行燉，燉好以後，再來炒。

爆炒豬肚有兩種方式，一種是新鮮的時候炒，對火候還有時間把控很嚴格，另外一種方式就是先燉，把它燉爛以後進行烹飪，這樣的話對烹飪要求就會比較低一些。

入伏了，我家就饞這菜，30塊錢一個，買來和子姜炒，開胃又解饞。喜歡吃豬肚的朋友，建議大家試試這個方法，入伏以後要多吃點子姜，而這個子姜炒豬肚就是非常不錯的選擇，製作起來，味道還特別好，喜歡的話，看一下具體的做法吧。

【子姜炒豬肚】

配料：

豬肚1個、子姜1塊、香葉、桂皮、八角、大蒜3個、小米辣4個

輔料：

植物油、鹽1勺、料酒、白酒1勺、醬油1勺、雞粉2克

具體做法：

1、新鮮的豬肚，按照上面的方式把它沖洗乾淨，然後把它放入鍋中焯水。

2、焯水以後，把它切條放入到高壓鍋中，加入桂皮、八角、香葉，再來點料酒！

3、燉好以後把它撈出來，瀝乾多餘的水分，大蒜切末，姜切絲。

4、鍋中放入適量的植物油，加入小米辣還有打算把它爆香接著倒入豬肚開始炒！

5、放入薑絲繼續大火翻炒，放入鹽，醬油、白酒、料酒炒香，再放入雞粉2克進行提鮮。

6、炒勻炒至入味，就可以直接出鍋了，喜歡辣一點的可以多加小米辣，或者放入豆瓣醬去炒，會特別的好吃。

食刻tip：

1、豬肚的清洗其實比炒這道菜還要重要，所以買回來的豬肚雖然好吃，但前提是按照方法去仔細的搓洗。

2、子姜可以搭配很多的葷菜，味道其實都非常不錯，搭配豬肚的話，吃起來會很清香，吃起來很解饞。

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