本文轉自：黑龍江日報

提高大豆自給率事關糧食安全

擴種大豆是今年中央一號檔案的重要內容

今年黑龍江省大豆種植將達到6850萬畝，比2021年增加1000萬畝以上，力爭總產量達到170億斤。積極的扶持政策，讓農民“種豆”積極性空前高漲，大家都盼望著豐收後好“豆”賣好價。

“賣好價的關鍵是提高大豆附加值。產業鏈越長，大豆的附加值越高；產業鏈越向高階攀升，產業體系就越強壯，市場競爭力就隨之增強，對鄉村振興發展的助力作用也就越大。” 東北農業大學教授李楊說。

黑龍江省綠色食品科學研究院（國家大豆工程技術研究中心），科研人員正在研究大豆深加工。

一顆豆價值最高能翻100倍

巴彥縣紅光鄉豐裕村今年種植大豆5千畝，預計產量在200萬斤左右，該村的大豆蛋白含量在40%以上，質量沒的說，單從賣豆上說，售價不低，但村民還都有小小的遺憾——一種一收一賣，一年就過去了，終究賺的還是小頭。“與深加工產品比起來，原糧價格還是低。” 該村黨總支書記於雲波有個振興小村的大豆夢，開個加工廠，把大豆真正的價值都“榨”出來，都留在村裡，有了好產業，村民也就不出去打工了，人多了，有錢了，才能真正實現鄉村振興。

大豆深加工產業鏈到底能延伸多長？最終會產生多少附加值？帶著這樣的問題，記者走進了黑龍江省綠色食品科學研究院（國家大豆工程技術研究中心）。

中心內雙螺桿擠壓機前，3名科研人員或是在進料、或是在檢視引數和產品狀態，超高壓均質機旁科研人員則在調整蛋白質性質……據悉，該中心承擔了國家和省裡多項重點科研攻關專案，如韓天富首席科學家領導下的“十四五”現代農業產業技術體系、十四五國家重點研發專項《大宗油料綠色加工及高值化利用關鍵技術研發與應用示範》、《科技助力大豆種植與功能型豆乳粉加工關鍵技術一體化整合創新》等；此外中心還與省內外知名企業進行深度合作，將科技成果轉化“落地”。

“近年來，大豆深加工與副產物高值化已經逐漸趨於系統化與結構化，延伸出來的商品近千種。”李楊也是這個研究中心的主任，他介紹，大豆分為傳統和工業兩種加工方式。前者分為發酵和非發酵，主要做成腐乳、醬油、豆腐、腐竹、幹豆腐等，目前南方很多鄉村企業實現了產業化生產，既降低生產本，又能提高產量。

工業加工方式則是產業鏈延伸的關鍵。榨油後的豆粕要脫溶才可進一步加工，脫溶分為高溫脫溶和低溫脫溶。“高溫使豆粕中蛋白質變性，只能成為飼料。飼料作為產業鏈終端，價格與市場其他飼料價格相差無幾，最好的飼料價格也只比原糧價格高出1。2倍—1。3倍。”

低溫脫溶則是關鍵中的“王道”！他說，低溫脫溶後蛋白沒有變性，一種可做成濃縮蛋白，主要作為精細飼料，或是新增到食品中作為營養強化劑；另一種則是分離蛋白，它的功能性特別強，用途則更為廣泛，是很多食品中不可或缺的新增劑，做到分離蛋白這步，價格是大豆價格的10倍；在延伸可以製成食品類或其他用途的大豆蛋白肽，用途廣泛，衍生產品也隨之增多，此時價格則翻到大豆價格的100倍以上。

產業鏈延伸“卡”在哪

在對黑河、海倫等地市調查走訪中，記者瞭解到，一些省內外企業會在省內一些大豆產區開設工廠，其中不乏知名產品，但目前我省工業化全豆製品深加工止步於豆粉，且效益較為突出的企業屈指可數。此外，我省榨油企業榨油所產生的豆粕，受技術條件所限，只能採用高溫脫溶，所以豆粕只能用來作為飼料，產生效益不高。

有業內人士表示，低溫脫溶技術在山東等省市已經非常成型，但由於投資巨大，加之缺少有效融資手段，資金始終困擾省內外企業來省內投資建廠；產業鏈延伸越長，利潤點越高，產品銷售壓力也越大，正因如此需要更加專業的銷售團隊，但我們缺少這類人才。據介紹，建設分離蛋白廠和濃縮蛋白建廠需要投入上億元的資金。

黑河市農業農村局產業科科長王恆永表示，目前我省企業龍頭帶動作用不夠顯著，以黑河為例，油脂加工企業雖多，但規模小，佈局分散，沒有形成上下游全產業鏈。

黑龍江省綠色食品科學研究院（國家大豆工程技術研究中心），科研人員正在對大豆產品進行研究。

這“題”到底該咋解

在採訪中，記者瞭解到，我省正自上而下積極解決這道“題”。

政策方面，今年中央經濟工作會議指出，要把提高農業綜合生產能力放在更加突出的位置。我省作為農業大省也積極迴應，新舉措不斷，其中之一就是，深化農業供給側結構性改革。堅持以“糧頭食尾”“農頭工尾”為抓手，推進農產品精深加工，打造農產品產業叢集；日前更是出臺《黑龍江省推動工業振興若干政策措施》，明確支援綠色有機農副產品精深加工產業發展。顯然，發展大豆產業鏈延伸進入“黃金期”。

同時，各地市也已經行動起來。海倫市農業農村局局長姚宏偉表示，今年將招商引資，引進企業來到本地建廠，助力當地大豆深加工；黑河市除建立農產品加工全產業鏈招商引資機制外，還將做大做強現有產業，如五大連池的種業、嫩江的加工企業等，同時將大豆冰淇淋等產品作為提升附加值的突破口，助力大豆全產業鏈發展。

如何破解資金難？李楊給出了獨到見解：“目前，豆製品分離蛋白產業鏈延伸後的加工中心主要以山東為主，而品牌建設和銷售團隊的‘狠角色’在廣東和深圳等南方城市，作為原料基地我們可以透過頂層進行設計和溝通，與其他兩地形成區域聯合，‘三強聯手’共同制定專案方案，吸引投融資。”

推動數字技術賦能則是提升原糧銷售價格的手段之一。目前我省因缺少大資料平臺支撐，各地未清晰地將大豆種植品種分類，銷售主流仍是散戶，沒有形成規模。

李楊建議，農業部門應建立大資料庫平臺，要將各地大豆種植品種進行歸類，讓購買方在大資料平臺一目瞭然各地市大豆種植詳情，最終形成大宗商品，形成合力銷售，以賺取利潤。

記者/攝影：李天池

見習編輯：陳思雨

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