經歷5個月的論證和申報，昨天（10月25號），貴州發出首張烘焙預拌粉生產許可證，填補了省內該行業的空白。這張小小許可證落地的背後有著怎樣的努力？來看記者發自一線的調研。

“心情是萬分激動，拿到生產許可證後，我們會保證食品安全的前提下，盡最大的努力，把產品向全國進行拓展和銷售。”貴州巧伴食品科技有限公司總經理裴濤表示，企業計劃兩到三年達成產值破億的目標。

預拌粉是興起於歐洲的一種烘焙原料。因使用方便、省時，國內市場對預拌粉的需求量不斷攀升，去年近12萬噸，整體規模超過24億元。但此前預拌粉尚未被納入國家食品生產許可類別，也沒有相關的國家行業標準。

“投資了1000萬，裝置到位了，缺一個生產許可，覺得萬事俱備、只欠東風。”裴濤說。

今年5月，企業向貴陽市烏當區市場監管部門提交了申請辦理報告。相關部門立即聯動，組成專家組，開始探索出臺預拌粉的生產標準及審查指南。

“預拌粉的生產標準，在國內是比較空白的，這家企業也是引進了歐洲的標準來做。”貴陽市烏當區市場監管局局長高偉告訴記者，要想解決企業的燃眉之急，就要完善這個標準。

雖然組成了專家組，但第一步——為預拌粉分類，專家們就有不同的看法。

“有的專家認為應該從原料入手來分類，有的認為應該從工藝的角度來進行分類。最後，我們重點考慮怎麼管控風險，大家協商一致，啟用了糕點和餅乾裡面的其他類。”省市場監管局食品生產安全監管處處長張體勇告訴記者。

食品歸類的問題解決了，新的問題又接踵而來。

“預拌粉裡面的新增劑，它使用的量和種類應該怎麼管控？既要合理，又要管控風險。”張體勇說，為了解決該難題，專家組與企業多次協商，把產品中每一個新增劑的攝入量進行測算，根據國家相關標準裡面的管控值做了合理取值，最終確定了新增劑的使用範圍、使用量。

經過13次調整修改，就在這個月，貴州省首部烘焙預拌粉生產審查指南審定釋出，首張預拌粉食品生產許可證在企業落地。

省食品檢驗檢測院副院長、正高階工程師洪瀟表示，指南明確了整個預拌粉實施生產許可、設施裝置佈局以及工藝流程等7個部分的規定，能夠促進企業完善生產的規範，牢牢守住食品安全底線。

“指南實際上是解決准入問題，對我們將來整個行業在貴州的落地和發展，起到了一個非常好的示範作用。”省市場監管局食品生產安全監管處處長張體勇說，“從零到一，我們已經走出來了，下一步就是從一往更大的方向，逐步生根、開花、結果。”

（記者： 姚慧 鄧偉）