巴斯克蛋糕使用大量的奶油乳酪和淡奶油製作，奶香濃郁口感細滑，但是有的朋友覺得稍膩，可以試試加一層自制草莓醬做的草莓慕斯來中和，草莓慕斯的酸甜和絲滑的口感，與巴斯克蛋糕完美結合！配方中一部分材料可以替換，寫在最下面的tips裡面咯。

By 君君的幸福小廚房

用料

巴斯克蛋糕體： 六寸模具

奶油乳酪 250克

細砂糖 60克

雞蛋 2個

蛋黃 1個

淡奶油 120克

金龍魚糕點用小麥粉 10克

草莓慕斯部分：

牛奶（a） 20克

法芙娜草莓巧克力（a） 50克

牛奶（b） 100克

自制草莓醬（b） 50克

吉利丁片（b） 5克

淡奶油（c） 200克

做法步驟

1、先製作巴斯克蛋糕。奶油乳酪軟化（不是融化！）後加砂糖攪打順滑。

2、分次加入兩個全蛋和一個蛋黃攪打均勻。

3、再加入淡奶油混合均勻。

4、篩入10克低粉，拌至無顆粒。注意全程不要攪拌過度。

5、油紙鋪在六寸模具中，高出來的部分往下按壓，以免後期烤制時碰到加熱管。

6、烤箱預熱220度。蛋糕液過篩裝進模具。

7、中下層烤25分鐘。

8、出爐後放至溫熱，去掉油紙後將蛋糕體重新放入6寸模具中。中間鋪一層自制草莓醬（配方外，約三十克）。

9、再來製作慕斯液，將a部分的牛奶和巧克力隔水融化。

10、將b部分的牛奶和草莓醬用料理機打細，加入a中。

11、加入提前泡軟的吉利丁片，混合均勻。放涼備用。

12、將c部分的淡奶油打至六分發。加入步驟12的草莓奶液中，混合均勻，成為有一定流動性的濃稠慕斯液。

13、將慕斯液緩緩倒入模具，輕輕磕幾下震出氣泡。

14、蓋保鮮膜冷藏4個小時以上或過夜。

15、取出冷藏好的慕斯蛋糕，表面篩一層奧利奧粉色餅乾碎屑更好看。 +vx：chengwei1- 加入金龍魚官方烘焙社群。

小貼士

1。 如果沒有草莓巧克力，可以換成40克白巧克力+10克草莓醬。 2。 如果不用任何巧克力，則省略a材料，同時b材料為牛奶150克+草莓醬80克+2片吉利丁片（10克）。

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