總有一些食物是足以劃分異己的：喜歡它的人愛得深沉，討厭它的人避之唯恐不及。這樣的食物，通常自帶濃重的氣味，比如香菜、生薑。

生薑嘛，其實是中國廚房實在太常見的一味料了，記得有國宴大廚教人做菜，入門不教別的，先指點著怎麼整一碗蔥姜水。此後，所有食色生香，都從沿著鍋邊溜下去的一圈蔥姜水開始。

作為經常下廚的人來說，我很難討厭生薑。這種塊根莖植物，有著不同於尋常香料的辛辣香氣。它是辣的 ，卻不刺激，而是有著溫厚的暖意，有懂得委婉的東方美學，用來去腥提鮮，再合適不過。的確，在我們的廚房，生薑往往只是和蔥、蒜一起，作為調味組合出現——要我說，這還是有點浪費一塊生薑的潛力。

印象裡，說到能吃薑、會吃薑，還數南方人。一碗「姜撞奶」是粵語區人民茶餘飯後的保留節目；「豬腳姜」總在人們需要滋補的時候捧出滿滿誠意；廈門人則喜歡在「薑母鴨」裡挑挑揀揀，不漏掉一丁點兒乾煸到酥香的薑片……

生薑原來也是可以大快朵頤的呀。如果想要循著生薑的含蓄，循序漸進，倒是可以從一罐薑汁糖漿開始。

薑汁糖漿，做起來遠比上面說到的那些料理要輕巧得多，甚至可以把它視作廚房解壓娛樂活動之一。就是把生薑切成薄片，與檸檬、冰糖一起熬煮，暖黃的一鍋，正如繾綣的微辣香氣。得到一罐薑汁糖漿，就好像掌握了一門料理基本功，只要有巧思，總能舉一反三。

這不，最近不是愈發有夏天的氣味，貪涼吃冰的心也幾近按捺不住。不過，也還會不能放縱，否則腸胃會迅速還以顏色。要我說，所謂「硬核養生」，大可不必啤酒泡枸杞，不如就是來一杯「薑汁Mojito」。薑汁調酒，一直都會有的，比較出名的就有用了薑汁啤酒的「莫斯科騾子」。

我圖省事兒，朗姆酒調入薑汁糖漿，加入足量足量足量的碎冰，拍醒一株薄荷，就是能讓夏日微醺又冰涼清醒的Mojito。

搞定不愛吃薑的孩子也不是難事。加點會冒泡的蘇打水，就是微甜的「薑汁汽水」。喝起來，快樂程度毫不遜色肥宅水，而且更讓人安心。畢竟老說法講，冬吃蘿蔔夏吃薑，生薑辛溫，能解表化溼，對一入夏就窩在空調房裡的當代人來說很有益處。

對我來說，對快意的莫過於準備一罐這樣的薑汁糖漿，無論是大人還是孩子，都能各喝個歡喜。不是說人與人的關係，最舒服莫過於吃到一起、喝到一起。這也算是某種程度上的願望達成吧~趁著這個五一假期，不如自己在家準備一罐，讓Mojito和薑汁汽水，一起碰杯！

-薑汁糖漿-

“ Ingredients”

淨薑片 230g

黃晶冰糖 230g

水 760g

黃檸檬 1個

“Method”

1- 老薑去皮，切薄片。

2- 鍋中放入和薑片等重的黃晶冰糖。加入能剛剛沒過固體的水。

3- 先大火煮沸。不加鍋蓋中火熬製40分鐘。

4- 水熬去一半的時候準備出鍋，放入黃檸檬片，2分鐘後關火。

5- 整鍋徹底放涼後裝瓶，冷藏儲存。

-薑汁Mojito-

薑汁糖漿 1份

白朗姆酒 1份

青檸 1個

薄荷葉 適量

碎冰 適量

蘇打水 適量

1- 青檸檬切切大角，剔除檸檬籽。

2- 冷凍過的玻璃酒杯中放入青檸塊和薄荷葉，用趁手的工具擠壓出汁水。

3- 冰塊用布包裹後瘋狂錘擊地面，製造出碎冰，放進杯子裡。 倒入1份薑片檸檬糖漿，我還挑了幾片姜進來。

4- 倒入1份的白朗姆酒，輕輕拍打的薄荷葉做裝飾，用蘇打水填滿杯子就行了。我今天杯子小就沒用放蘇打水。喝之前用吸管上下提拉均勻就能喝啦。

-薑汁蘇打-

氣泡水 適量

1- 碎冰+糖漿+氣泡水，適量薄荷葉拍香做裝飾，乾杯！