花開富貴蝦

>用料：蝦10只；大蒜1頭；粉絲適量；蔥適量；紅辣椒適量；料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量；

花開富貴蝦的做法：

蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。

粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

如圖碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。

然後把蒜泥汁淋在蝦子上。

鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。

之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。

口水雞

1。將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2。加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。

3。然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4。雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5。將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

油炸雞翅

1。雞翅加鹽，耗油，醬油，五香粉醃製最少兩個小時

2。油熱放入醃製好的雞翅

3。用中火炸

4。炸至金黃色翻另外一面

5。兩面都炸至金黃色就可以了

涼拌黃花菜

1。黃花菜摘乾淨 洗下

2。鍋裡燒開水 把黃花菜煮下

3。香蔥切碎 蒜拍碎 紅椒切絲

4。放入鹽味精 糖 醋