現在正值小滿和芒種之間，天氣熱起來啦，天氣乾燥，宜飲食清淡，營養全面，多吃一些清火、健脾利溼的食物，如冬瓜、苦瓜、絲瓜、蘆筍、芹菜、黑木耳、蓮藕、白蘿蔔、番茄、山藥、黃瓜、扁豆、西瓜、梨等。同時還要補充人體所需的蛋白質，如豆製品，雞蛋、牛奶，瘦肉等。少吃海鮮和油膩食物以及辛辣助熱的食物。可吃清熱利溼的粗糧如薏米、百合、蕎麥綠豆、紅豆等。
天氣熱起來啦，推薦這13個簡單的家常菜，價格不貴，做法簡單，夏天吃開胃下飯，可隔三差五做給家人吃。希望你喜歡，下面分享給大家。
一、冬瓜燒排骨
冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。冬瓜為有益健康的優質食物。冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，為減肥健美菜蔬妙品。夏季可以用冬瓜燒排骨，特別下飯，還營養。
1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗乾淨。
2、備調料：蔥段，大蒜，薑片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。
3、鍋中放油適量，放薑片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點幹辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。加大碗水，沒過排骨，然後大火煮開，再小火燜20分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。
撒上小米椒和蔥花，色香味美。注意小米椒特別的辣，怕孩子吃不了辣，所以起鍋後才放。
二、涼拌秋葵
秋葵也是夏季的熱銷菜，秋葵人們稱之為補腎菜，營養豐富。夏天涼拌一盤，開胃下飯，做法簡單。
1、秋葵洗乾淨，去掉兩端，水燒開後，放鹽適量，放入秋葵焯水至熟。撈出碼在盤中。
2、取一小碗，放入蒜末，幹辣椒，花椒，鍋中放菜籽油燒熱，倒入碗中爆香調料，放生抽2勺、香醋半勺、白糖少許，味精，芝麻香油等。把調料兌好後，淋在秋葵上。
三、麻辣黃瓜涼粉
夏天天氣熱，來一盤麻辣涼粉特別爽口。涼粉一般用豌豆粉或者綠豆粉來做的，可清熱。做法也不復雜，在家自己做，乾淨衛生，還新鮮。加上果蔬一起做涼粉，不但顏色好看，口感也不錯，還營養。
1、黃瓜半根，去皮，果汁機打成汁，然後過濾掉渣，剛好有半小碗黃瓜汁。
2、我用的豌豆粉，按黃瓜汁半小碗的量，準備半小碗的豌豆粉，也就是1：1的比例調成豌豆粉漿。
3、鍋中加水，水的量按黃瓜汁水量的5倍加入鍋中，我加了2碗半水。水開後，把豌豆粉漿攪拌均勻，再邊倒邊用勺子在鍋中攪拌，慢慢地倒入，不要太快，不要有疙瘩，倒完後，要邊煮邊攪動，不要糊鍋，煮到粘稠為止。煮得不透，涼粉沒有彈性。水太少，涼粉會發硬。
4、煮好後，倒入事先準備好的碗中，自然放涼，不要放冰箱，不然涼粉容易開裂。
5、放涼透後，倒到菜板上，切成小塊即可。
6、取小碗放入調料：蒜泥、生抽2勺、香醋1勺、白糖小勺、味精、自制辣椒油、芝麻香油、熟白芝麻、山胡椒油。和勻淋入涼粉中即可。
四、洋蔥炒豬肚
夏天我們也要養胃，也要做下飯開胃的菜，其中豬肚，什麼時候吃，都是人們喜歡的菜，豬肚先滷好後，再切成塊配上洋蔥或者芹菜炒，營養又下飯。
1、清洗豬肚：豬肚翻過來清洗幾次，再倒入醋，反覆搓洗，再用清水沖洗。然後放鹽搓洗，把肚子內的黏液充分洗出來，再衝洗乾淨。最後鍋中燒水，然後把豬肚放開水中滾燙幾下，再放清水中搓洗幾次。
2、滷豬肚，炒豬肚只是為了滷入味，顏色不重要，可以不炒糖色，直接放點冰糖也可以。我是用的原來的老滷水，所以方法很簡單直接熬出味就可以了。
沒有老滷水，滷水這樣配：鍋中加入清水，放入薑片，蔥段，幹辣椒，花椒，料酒、八角、桂皮、香葉，生抽、老抽，冰糖，自家滷，鹽，大火熬濃。
放入豬肚，先大火燒開，再中小火滷熟，在滷的過程中，要翻幾次面。用筷子一插輕鬆插破就熟了。滷好後，讓滷水泡20~30分鐘，豬肚更入味，而且顏色也更好。滷好的豬肚放涼後，切成不規則的塊，或者肚絲都可以。
3、準備調料：蔥段，薑片，大蒜瓣，郫縣豆瓣醬，辣椒切段，花椒，香醋，白糖少許，胡椒粉，味精，鹽，料酒。配菜洋蔥，還可以配芹菜，萵筍等炒。
鍋中放油適量燒熱，放入花椒、薑片、大蒜、蔥段爆香。放入豬肚翻炒幾下，放料酒少許翻炒，放郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，放洋蔥和辣椒炒，放鹽調味，翻炒至洋蔥熟。起鍋前放胡椒粉，白糖少許，香醋少許，放味精和勻即可。
五、山藥蒸排骨
山藥溫而不燥，夏季用排骨清蒸山藥，清淡還營養。這個菜特別適合家裡老人和孩子。
1、山藥去皮，切成小塊。放入碗的底部。
2、排骨洗乾淨，放薑片，蔥段，鹽，生抽，胡椒粉，花椒粉抓入味，放少許澱粉鎖住水分，放在山藥上即可。
3、放入蒸鍋大火蒸上汽，再轉中小火蒸30~40分鐘，出鍋撒上蔥花。
六、絲瓜炒肉
絲瓜是夏季時令菜，含水份多，營養十分豐富，清淡爽口中，用絲瓜炒肉或者煮湯都不錯。絲瓜炒肉絲，正好給孩子下飯。
1、絲瓜去皮切成條，準備薑絲、大蒜和蔥段等。
2、瘦肉一塊，切成細絲。放蔥姜，放白糖少許，放鹽，雞精，抓上漿，可以加少許水，反覆抓上漿，放紅薯澱粉鎖住水分，再放點食用油和勻。
3、鍋中放油多一點，冷油放肉絲，炒到肉絲變色撈出，倒出多餘的油，留底油，放大蒜，蔥段，薑片，花椒，小火煸香，放絲瓜，放鹽少許，加少許水開大火炒熟，放入肉絲翻炒，白糖少許，雞精少許，胡椒粉，和勻出鍋即可。
七、苦瓜蒸肉
苦瓜不光有清熱解毒，還有養血滋肝的作用。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，清心明目。
夏天吃苦瓜配肉營養更好，這道菜做法簡單，這樣做苦味也會減輕，孩子估計也會嘗試吃苦瓜。這道菜肉嫩滑，汁水多，特別清淡爽口，也特別適合中老年人。
1、首先準備肉餡：肉選夾心肉，三分肥七分瘦，剁成肉糜。放料酒、鹽、花椒粉、胡椒粉、薑末、蔥末、味精、澱粉、香油、一個雞蛋。放好調料，用筷子沿一個方向攪動，直到疏鬆為止。
2、苦瓜用清水加鹽泡半小時，再清洗乾淨，切成小段，用小刀把苦瓜瓤去掉，整齊地碼在盤子中。用筷子把肉餡放入苦瓜中，放上枸杞點綴一下。
3、放蒸鍋中大火蒸20分鐘左右。好吃的苦瓜蒸肉糜就做好了，特別的簡單，關鍵是還營養。夏天趕緊做給家人吃吧，相信你們家也一定喜歡。
八、綠豆酸蘿蔔老鴨湯
綠豆營養豐富，多種營養素及礦物質元素，綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的作用，所以夏天多吃綠豆有好處。這道綠豆老鴨湯，配上酸蘿蔔一起熬，湯不腥，特別開胃。
1、買散養活殺老鴨子，不要買超市那種凍的，不然口感不好。鴨子洗淨，倒白酒入盤中，用紙巾點燃白酒，燒掉鴨子身上的細毛，這個步驟還有去腥的作用。
2、鴨子切成小塊，放入清水燒沸騰，撈出放入清水漂洗乾淨待用。目的是去腥，另外焯後再放鹽肉質疏鬆，不緊實。
3、鍋中加清水適量，放入去掉血水的鴨塊，放入綠豆、百合少許、薑片、蔥段、花椒、料酒、鹽（我放的泡菜罈子裡的酸姜和酸蘿蔔，沒有不影響口感。）。先大火燒開，再轉小火慢燉1個小時以上，根據鴨肉的情況而定時間，中途攪動兩次。燉好了，放雞精（可以不放），胡椒，香蔥末調味。
九、芹菜炒鴨蛋
夏季吃鴨蛋可以清熱溼，和芹菜一炒，營養更好。
1、芹菜去筋，切成小段，然後焯水2分鐘，瀝乾水待用。
2、鴨蛋2~3個，打入碗中，加鹽，胡椒粉打散，鍋中放油適量，燒熱，放入鴨蛋炒熟，放入芹菜翻炒，放調味，起鍋放小米椒少許，放香油和勻即可。
十、滷鴨胗和滷雞心
鴨胗是鴨的胃，肉質細實，無脂肪，營養豐富，含有多種微量元素和礦物質，特別是鐵的含量很高，中醫認為，鴨胗性味甘鹹平，有健胃之效。還有雞心，營養也十分豐富。夏季做個滷菜拼盤也好下飯。
1、買回來的鴨胗和雞心清洗乾淨，加清水加白酒泡一泡。
2、鴨胗、雞心焯水，再次洗乾淨待用。
3、如果家裡有老滷水，就可以直接下鍋滷，放適量的調料即可。如果沒有可以用專用的滷雞鴨的滷料來滷。首先炒糖色，鍋中加放清水小半碗，放白糖適量，熬到汁水不多時，翻炒至糖變成焦糖色。倒入大碗清水，放入滷料，薑片，蔥段，料酒，鹽，幹辣椒，花椒，生抽、老抽等，把滷水熬濃，再放入鴨胗雞心煮沸，轉小火滷半小時，關火泡1~2小時，再復滷，這樣鴨胗就更入味了。
4、鴨胗雞心滷好後，放涼，切成薄片。配上調料也可以直接吃。蘸料：碗中放鹽、味精、白糖少許，倒入涼開水，使其完全溶化，放生抽兩勺、一勺香醋、姜粉、胡椒粉、花椒油、紅辣椒油、和蔥花即可。
一次吃不完的，第二頓還可以炒芹菜，洋蔥或者青紅辣椒等。
十一、滷味烤鴨
鴨肉性涼，如果是嫩的仔鴨，特別腥，我們可以紅燒或者滷後烤著吃，這樣做鴨肉特別的香。
1、鴨子洗乾淨，去肉髒，然後用白酒燒去表面絨毛，去皮腥味。燒好後，再清洗乾淨。
2、放入鍋中，加清水，焯去血水，大約5分鐘，撈出用清水沖洗兩次。我把鴨脖、鴨頭、腳、可食用的肉髒等副產品單獨滷了一盤，其實鴨脖烤著吃也不錯。
3、我是用的昨天滷牛肉的老滷水，加薑片和蔥段，再加點鹽、水和滷料調味。如果家裡沒有老滷，可以先炒個糖色，加水，放入專門滷雞鴨的自家滷，再放料酒、鹽、生抽、老抽、薑片，花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉等大料。先大火把滷水熬20分鐘左右，把滷料熬出味道來。
4、再把鴨子放入滷水中，先大火燒開，再轉小火滷20~30分鐘。如果鴨子是嫩鴨子的話，不要滷時間太長，不然烤時翻動就爛掉了。滷的過程中，中途把鴨子翻個面。
5、滷好後，不要急著把鴨子撈出來，泡上3~5小時，讓鴨子入味。鴨子撈出放入烤盤，可以墊上油紙。為了讓顏色好看，或者更入味，刷上生抽醬油，也可以刷上蜂蜜，蜜汁味的烤鴨味道更好。
7、烤箱上下火200度，烤40~50分鐘，中途翻面烤。如果家裡沒有烤箱的話，就放油鍋中炸酥脆即可，炸時表面可以拍上面粉。剛出爐的，熱的最好吃。也可以放涼後切成小塊。
十二、涼拌拍黃瓜
夏天天氣熱，家裡喜歡吃涼拌菜，其中黃瓜是夏季的應季菜，能清熱解毒，新鮮清脆，炒肉涼拌都不錯。
1、帶刺的黃瓜一根，洗乾淨，去皮。用刀拍黃瓜，然後斜切成段。
2、把黃瓜裝入大碗中 ，放鹽適量，然端著碗上下翻簸，讓黃瓜入味。然後醃5分鐘。這步提前醃一會兒，黃瓜更香脆。
3、涼拌拍黃瓜最關鍵的就是調料汁，我用的泡椒，有小米椒用兩個小米椒切碎，大蒜四瓣切碎，再加入鹽少許，加入生抽一勺、香醋一勺、雞精、白糖、香油，辣椒油，和勻。
4、切一根香菜放入黃瓜中。、倒入調好的調味汁，和勻，還可以加入花生碎或者熟芝麻增香。涼拌拍黃瓜就做好了，幾分鐘就搞定，下飯特別開胃，保你多吃兩碗飯。
十三、涼拌木耳
木耳滋陰清肺除塵，夏天來個涼拌木耳，酸辣開胃特別爽。
1、木耳用清水泡發1~2小時，再清洗乾淨，焯水時放鹽煮5分鐘，瀝乾水。
2、木耳放入大碗中，放入香菜段，小米椒，大蒜碎，鹽少許，加入生抽一勺、香醋草2勺、雞精、白糖、香油，和勻即可。