它全身都是寶貝，比甲魚營養還要高，4元1斤卻無人購買

鯰魚是一種人們經常食用的魚類之一，營養豐富，非常適合體質較弱的人食用，對產婦下奶也很有效果，它不僅肉質比較細嫩，而且魚刺也非常少，非常適合這個季節食用，營養豐富，鮮嫩美味，回味無窮。

鯰魚的種類大體分四種，土鯰魚，大口鯰，鬍子鯰，挨圾子鯰等四種，也不知道是從什麼時候開始，鯰魚被很多人誤解，說是“最髒淡水魚”，但實際上它可一點都不髒，反而全身都是好東西，在古時候的記載當中，它是最為滋補的營養佳品之一，甚至比野生甲魚營養還要高10倍。

鯰魚除了很有營養之外，其肉質也是魚類中比較鮮美的，口感鮮嫩，魚皮滑糯，非常適各種人群食用，今天為大家分享一道川菜中鯰鯰的經典吃法大蒜燒鯰魚，想學的一起學起來吧。

大蒜燒鯰魚

所需食材：鯰魚1條、大蒜200g、野蔥1只，土芹菜、泡椒、泡姜，花椒，大蔥、幹辣椒，豆辦醬，水澱粉，胡椒粉，啤酒

做法

1、將鯰魚宰殺後去內臟清洗乾淨，然後砍成小塊裝入盆中，加入大鹽，啤酒揉勻漬10分鐘，然後清洗乾淨，加姜，蔥，啤酒，鹽，味精攪上勁，然後放入少量紅薯澱粉拌勻備用。

2、大蒜剝去外皮，泡姜，泡辣椒切段，蔥切段，芹菜切段備用，豆瓣醬剁碎備用。

3、起鍋燒油，先爆下花椒，泡姜，大蒜入鍋炒香，再放入泡辣椒炒香，再下入豆瓣醬一起煸炒出香。

4、將醃好的鯰魚倒入鍋內，略炒一下，然後烹入啤酒大火煮開，改小火，加入芹菜，蔥段繼續慢燜5到10分鐘。

5、鯰魚成熟後裝入盆中，洗淨炒鍋，倒入菜籽油，將油燒冒煙，準備幹辣椒，花椒下入鍋中，然後淋入裝入盆中的魚上即可。

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