進入到十一月下旬，冬季的氣息更加明顯，這個時候的天氣非常寒冷，這個時候的蔬菜變少，但是也有一些時令蔬菜，比方說胡蘿蔔和白蘿蔔，還有很多嫩葉蔬菜，其實餐桌上有許多菌類美食，比方說菌中之王——平菇。很多人都吃過平菇，比方說平菇雞蛋湯，平菇肉絲等等，今天分享一道平菇的新吃法，不僅僅改善胃口，對於中老年的血管健康有幫助，不懂吃太可惜。

今天在超市買菜，購買半斤多平菇，準備搭配洋蔥一起吃，香味十足，美味翻倍，比大魚大肉都好吃，全家人都愛吃。很多人還不知道這盤菜的做法，我們一塊兒聊一聊吧。

【洋蔥炒平菇的食譜分析】

食材明細：挑選平菇320克左右（平菇又叫做蘑菇，是一種非常鮮美的菌類，要選擇質地肥美，鮮嫩可口的平菇，我們要選擇平菇外形完整，菌蓋非常完整，沒有出現裂紋，菌蓋和菌柄都有水分，沒有出現發黃和枯萎的現象，平菇如果是隔夜的，平菇聞起來發酸的味道，背面的色澤暗淡，這樣的平菇不要購買，我們在購買平菇時，記得摸一摸平菇的彈性，聞一下平菇有沒有變質，一定不要購買注水平菇），挑選一個紫皮洋蔥（洋蔥根部要非常新鮮，不要出現缺水的現象），香菜1根，少許花生油，清水若干，一些食用鹽，雞精少許，一些胡椒粉，蠔油少許，其他。

難度分析：平菇需要全部清洗乾淨，洋蔥要洗淨切絲，製作難度不高。

步驟1：將買回來的平菇全部洗淨，去掉黑色的根部，將平菇全部撕成若干細絲，將一些小蔥切好備用。

步驟2：將洋蔥去掉最外一層，把洋蔥對半切開，如果覺得辣眼睛，可以將洋蔥在冷水泡一泡，將洋蔥切成細絲備用，準備好上述的食材，學習這道洋蔥炒平菇吧。

步驟3：把鍋中預熱片刻，然後分別加上植物油若干，還可以加上一些蒜末煸炒，然後加上平菇炒一炒，把平菇絲全部炒軟。

步驟4：加上蠔油一小勺，生抽少許，然後倒入一些洋蔥絲，將洋蔥炒出蔥香味來，讓洋蔥和平菇攪拌均勻。

步驟5：然後加上食鹽和雞精，翻炒均勻，撒上蔥花或者香菜，出鍋食用，這道超級鮮嫩，美味可口的洋蔥炒平菇出鍋了。

小貼士：雖然平菇是很受歡迎的菌類，但是根部特別髒，平菇需要切掉根部，還需要將平菇反覆清洗，將平菇撕成小段，方便平菇入味。洋蔥也需要切成細絲，記得將洋蔥在清水浸泡，然後再切絲，這樣不會讓眼睛流淚。炒平菇需要熱鍋冷油，加上蒜末煸炒，先炒平菇絲，後炒洋蔥絲，讓兩者充分炒均勻，加上蠔油和生抽，加上鹽和其他調味品，出鍋。

好處：平菇是常見的食用菌，搭配洋蔥是天生一對，吃起來鮮嫩入味，既可以調理胃口，洋蔥含有維生素P和洋蔥素，是血管的“清潔工”，有效吸附血管毒素，減少三高症狀的發生，對於血管健康有很多幫助。

你們學會這盤洋蔥炒平菇的正確烹飪方法？（所有圖片來自網路）