一提到東北，不知大家對它的印象是什麼樣的？反正在陽仔這裡，我就覺得東北人豪爽、東北菜分量足，整體還是可以的，不過有一點是我不太能接受的，就是東北菜的賣相，雖說東北菜的分量確實很足，味道也還不錯，但這賣相卻醜陋了點吧，有些菜品看起來真的就跟剩菜一樣，要是換做在我們南方的話，那是上不了檯面的。

當然，這東北菜畢竟是在東北，所以也就不講究上不上臺面的事了，那麼今天就讓我們來了解一下東北“最硬核”的一道菜，分量那是相當足啊，連吃兩天都吃不完的那種，要是平常客人，東北人才不會拿出來招待呢，除非你是貴客，他們就一定會為你烹飪上這麼一道菜，而這道菜就是“殺豬菜”。

殺豬菜一般只有在冬天的時候才可能吃得上，因為裡面有一重要的食材是在冬天才能吃到的，那就是酸菜，東北的酸菜可不比我們平常吃的那些普通酸菜，味道特殊得很。我們都知道，東北的冬天是非常寒冷的，而每當冬天來臨之前，東北人就會先備好一些白菜進行醃製，這樣一來不僅解決了白菜儲存的問題，而且醃製的酸白菜也相當美味。

東北的很多特色菜裡面都會用到酸白菜這一食材，當然，殺豬菜也不能落下，可以說，酸白菜簡直就是東北菜的標誌呢。東北殺豬菜都是一大鍋一大鍋燉制而成的，畢竟天冷，如果將它做成一小盤的話，那剛上桌可能就冷掉了，所以才會選擇大鍋燉，一次性燉足量，貴客來的時候大家一起圍在鍋邊吃，熱乎乎的相當不錯。

另外，這殺豬菜可得用上一整條豬來做呢，豬身上有多少肉，他們就放多少肉，還有豬血都會製成血腸丟進去，一點兒都不浪費，所以，說這菜夠不夠“硬”呢，如果你去東北做客他們拿這菜來招待你的話，千萬別認為是在敷衍你，他們是把你當貴客才會給你做這道菜的。