封面新聞記者 曾潔

5月5日，“五一”小長假即將清零，如果你吃膩了大魚大肉，不妨來成都川菜博物館，尋找川菜之魂，體驗下廚房的樂趣。在大師傅的指點之下，說不定你也可以成為新一代廚神。

一提起川菜，你可能會想起宮保雞丁、鍾水餃、金絲面。這些看似簡單的特色菜品，到底如何製作才地道？作為八大菜系翹楚的川菜，何以有麻辣鮮香的特色？這些豐富的味道從哪裡來？非物質文化製作工藝又是怎樣的？郫縣豆瓣為什麼被稱之為川菜之魂？如何才能做得一手好菜？不如到成都川菜博物館來揭曉答案吧。

立夏這天逛川菜博物館，遊客在典藏館瞭解川菜起源，探知“湖廣填四川”等重大歷史事件對川菜發展的推動改變，學習瞭解完關於川菜的知識過後，在攪攪糖製作區親手製作一份攪攪糖，重新找回童年的味道。

“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天。”民間傳說到了臘月二十三日這一天，灶神將上天向玉皇大帝彙報，決定下一年的獎懲。於是，老百姓用糖果堵住灶神的嘴，希望他上天言好事，下界保平安。在川菜博物館，小朋友們身著漢服體驗傳統的祭拜灶王的儀式，還能領取“灶糖”呢。

川菜博物館名廚為市民展示“矇眼大刀切金絲面”的刀工絕技，令人拍案叫絕。作為吉尼斯紀錄世界最細手工面，金絲面細可穿針、遇火可燃，讓現場市民看得目瞪口呆。大廚告訴記者，金絲面的秘訣是用雞蛋黃加入一點點鹽，加入麵粉和出來的，一點水都沒加。為了驗證麵條不摻水，她拿出打火機現場點燃了麵條。金絲面跟頭髮絲一樣細，可穿針，切時非常考究刀工，金絲面穿針的世界記錄是可以穿37根，而他們最多可以穿40多根。

動手做攪攪糖，圍觀矇眼大刀金絲面，參加祭灶王儀式，小朋友們還能參加“一封家書”的活動，用毛筆寫出想對父母說的話，裝訂好帶回家，在筆墨之中找到家庭的溫情。而最令小朋友們期待的活動是跟著廚師學做南瓜餃，親手包出一個像南瓜一樣圓潤飽滿的餃子，學習烹飪知識，體驗下廚樂趣，關鍵是做好了還能帶回家，與家人分享舌尖上的美味。

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