有一說一隻單純提煨湯的話，洪湖的藕不是湖北最好的藕，野藕最好，巴河，蔡甸的藕比洪湖的藕適合煨湯點，洪湖的藕更適合打藕粉。現在只有嘉魚野藕還可以，蔡甸的藕全是雜交的了，而且蔡甸原生家藕種種的人也少了，基本都打工去了，挖藕是最辛苦的技術活，現在改良種藕不用深挖，但味道遠遠不如了。杜家雞其實就是濃醬重油，炒雞回鍋調味再燜，醬的方子和烹飪手法很重要。

跟雞的品種還有水質什麼的沒有關係，沙道觀河水質就沒怎麼好過。可以說目前，毫無特色，我每年去湖北，去了必被喝藕湯，動輒藕湯有地方特色，真的平平無奇，再說紫色的洪山菜薹，我們這也有賣，一模一樣的味道，熱乾麵，大概除了湖北人其他地區無人能欣賞，蔥油拌麵他不香麼？而且我身邊的湖北人在異鄉生活過一段時間很多人都不喜歡吃熱乾麵了。臘肉更是其他地區都有。

目前為止覺得好的東西大概就是那種小土豆了，據說富硒，另外去過隨州一個地區那裡的油桃非常美味。喜歡吃是一回事，那種是有的吃可以，沒的吃也無所謂，外地人喜歡吃跟湖北人對於家鄉美食那種懷戀的感覺不同，他們只會懷戀自己家鄉的味道。我當然能接受各個地方的菜了，廣東的腸粉炒蟹牛河，東北地三鮮殺豬菜，河南的胡辣湯燴麵，天津的煎餅果子我都挺喜歡吃的。哪怕我從小到大吃的都是甜豆腐腦，想起鹹豆腐腦都覺得是邪道，但是到了河北一接觸也覺得挺不錯的。