家鄉酒宴必上的一道菜，在我們方言裡面芋頭的叫法衍生出了“熬一熬”就一年的意思，據說過去生活比較艱辛，芋頭的方言又諧音熬一熬，因此就出現在宴席上大多表示祝福：熬一熬生活越來越好！

By 南風微醺

用料

芋頭 800g

五花肉 50g

蘑菇 8朵

乾貝 1把

蔥薑蒜 適量

蔥花香菜 各一小把

鹽 1勺

生抽 2勺（喝湯的勺）

料酒 適量

蠔油 適量

做法步驟

1、準備好所以食材，洗淨切塊的芋頭，蒜末蔥頭薑絲，蔥花香菜，以及切片的五花肉切絲的幹香菇，泡發的乾貝！

2、熱鍋涼油下入五花肉煸炒

3、煸炒至肉片金黃

4、下入香菇乾貝炒香

5、下入蔥薑蒜

6、翻炒出香味

7、下入芋頭（今年的新芋頭，買了九斤，削皮洗淨切塊裝袋放冰箱冷凍，隨吃隨拿）

8、翻炒出香味下入一勺鹽

9、兩勺生抽（喝湯的勺子），忘記拍照了

10、適量料酒去腥增香

11、適量蠔油

12、倒入沒過芋頭的水

13、大火燒開轉小火慢慢燜（注意一定不能亂翻炒，否則芋頭會翻爛掉，怕粘鍋要翻炒也是必須輕翻慢炒）

14、湯汁快乾的時候下入蔥花香菜，炒勻即可出鍋

15、成品圖，芋頭糯糯的，帶點乾貝蘑菇和五花肉的香味，絕了

16、炒雞粉糯，好吃的停不下來！

小貼士

在我家鄉更多是用新鮮海蠣燜芋頭，比我用乾貝燜更好吃，但是我現在生活的地方買不到海蠣，就用老家帶過來的乾貝替代！

燜芋頭一定注意火候也要時時看顧鍋裡的情況謹防粘鍋！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！