蘿蔔排骨湯是一道很家常的燉菜，相信很多家庭都經常做。

各種混合香料燉肉包，讓整個屋子聞著都是肉香，但真正吃到嘴邊，這肉卻不是那般香滋味，嘗一口排骨湯，嚯，跟喝一口老滷水似的。

想要喝排骨湯，是要做減法的。

不要濃油赤醬，不要萬能燉肉包。

只需要肉、水、和時間就能燉出原汁原味的排骨湯。

加上白蘿蔔塊一同燉煮，豐盈多汁的白蘿蔔讓排骨湯更加清甜爽口，白蘿蔔在骨湯裡浸潤，也變得酥軟鮮美入口就化，二者彼此成就，一碗好湯。

你要準備：

蘿蔔800克（就是大半根）、排骨800克

薑片、蔥段適量、鹽2小勺、白胡椒粉適量

第一步：

先把排骨的焯燙一下。排骨冷水下鍋，放入兩片姜，大火煮開。把漂在表面的浮沫打掉，焯個兩三分鐘就可以。

然後把焯好的排骨放到溫水下衝洗，洗去排骨身上殘留的浮沫，這樣燉出來的湯更清亮。

第二步：

把排骨放到砂煲裡，倒入足量的清水，我800克的排骨，添的水幾乎就要到鍋沿了。燉湯的基本要求就是，水一次加夠，中間不添水。要知道這個排骨可是要燉2個小時的，不多加點水到最後只能吃乾燒排骨了，還想什麼排骨湯。

然後重新放入兩片姜，三段蔥，一顆八角，一段桂皮。

大火煮開，小火慢燉，蓋上蓋子，找點其他事情幹，讓排骨自己燉一個半小時。

第三步：

排骨燉了90分鐘後，可以開啟蓋子去瞧瞧它，把浮在上層的肥油用湯勺撇去。推味君這排骨是來自農村的家養豬，又香又肥的，一定得把這多餘的豬油去掉，不然香得下不了嘴……

這時候可以準備切蘿蔔下鍋了，把白蘿蔔去皮，切滾刀塊。

蘿蔔頭上的蘿蔔纓也不要浪費，洗乾淨切成細末。

把白蘿蔔下鍋，然後繼續燉30分鐘。趁這個時間可以蒸個米飯啥的，反正閒著也是閒著。

第四步：

等30分鐘過去，蘿蔔燉的酥軟，就把蘿蔔纓放進去，關火。利用砂煲裡的餘溫足以把蘿蔔纓燙熟。

這時候就可以調味了，加入2小勺鹽，和適量的胡椒粉，再撒一把蔥花，攪均勻了。

就可以盛碗喝湯吃肉了。

因為在第一步的時候把排骨的血沫除得夠乾淨、在第三步的時候把煮出來的豬油撇得夠徹底。這口湯喝起來真的是清爽透亮，滋味鮮美。

燉湯不要早放鹽，也不要過量的放鹽。這樣的湯喝起來才味美又健康~

喜歡今天蘿蔔排骨湯嗎？