粉這個東西，不僅在北方很受歡迎，在南方也頗受歡迎。大家都知道，在北方很多粉都非常出名，但在南方也有一個號稱“嗦粉大省”的廣西。其中南寧這個城市就稱為“粉都”如果能來到南寧旅遊，你會發現周圍大大小小的都是粉鋪。

談起廣西的粉，最出名的莫過於螺螄粉了。一大碗裡裝了滿滿的粉，裡面還有青菜、炸腐竹、酸筍、酸豆角、花生米、蔥等等，配料可以說是應有盡有。在當地吃螺螄粉，可以加很多配料，對於愛吃螺螄粉的人來說，是一件非常幸福的事情。按個人口味還可以加許多滷味、鴨腳和腸等等。把粉一呲溜吸進口腔，第一感覺就是香辣的，接著慢慢的把粉嚼碎，酸味都隱藏在每一條粉之中了。本來覺得螺螄粉是臭的，但吃了第一口之後再吃第二口，你就會發現那個味道已經不衝了。

廣西還有一家充滿酸味的米粉，叫做生榨米粉。這粉的味道對於外人來說比較奇怪，但是當地人是特別喜歡吃的，而且店裡的生意都十分火爆。當地老闆會把發酵過後的大米做成米漿，壓成米粉就可以下鍋了，最後就是加一些配料。味道嚐起來跟別的粉完全不一樣，整體是偏酸的。所以沒有來過南寧的朋友，第一次嘗試這種粉會不太適應，如果不是加特別多的料的話，通常這碗粉不會超過十塊錢。挑起粉慢慢一聞，鼻子裡都是米酒的味道，是一股很特殊的發酵味道。

除此之外，南寧的老友粉也特別出名。可以看到當地的老闆是把底料先爆炒一下，加上一些他們秘製的湯，最後才把粉一股腦的倒進鍋裡，花不了幾分鐘的時間就做好了。不知道是不是鍋太熱，挑起來的老友粉有點像涼皮的樣子，一口塞進嘴中，鮮美的湯底配上滑嫩的粉，讓你吃完還想再吃。

吃起老友粉，第一口是鮮香的味道，而且老友粉不是特別長，筷子一捻就可能碎了。湯汁是偏黃的，可以看出特別入味，吃起來有一點點酸，還會帶有辣辣的味道。簡單來說，就是酸辣味的粉，可以開啟你的味蕾，讓你整個人熱起來。

粉裡面還有豆豉，味道上更有層次感了，反而酸筍在裡面不是變得特別重要了。因為老闆是把底料爆炒過，可能把酸筍裡面的酸味也爆炒了一下，反而減弱了那股酸味。有些人挺喜歡把螺螄粉和老友粉一起比較的，老友粉比螺螄粉更鮮，吃進肚子裡後，還會有微微的甜。

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老友

老友一般指相交多年的朋友。郁達夫《遲桂花》：“是因為這一次的結婚，我才進城裡去買東西，才發見了多年不見的你這老友的存在。”《儒林外史》第二回：“原來明朝士大夫稱儒學生員叫做‘朋友’，稱童生是‘小友’。比如童生進了學，不怕十幾歲，也稱為‘老友’；若是不進學，就到八十歲，也還稱‘小友’。”