尖椒好吃有訣竅，一煮一曬，脆爽開胃又下飯，我家每年做10斤

尖椒好吃有訣竅，一煮一曬，脆爽開胃又下飯，我家每年做10斤，每年的秋冬季我家總會買上幾十斤的尖椒，將它醃起來，開胃又下飯，可以吃上一冬天，在冷颼颼的冬天裡用來抵抗寒冷是非常不錯的，除此之外尖椒的營養也是很豐富的，含有多種維生素可以增加抵抗力，促進血液迴圈，從而也能起到保護心臟的作用。做法更是多種多樣，可以用來炒雞蛋，可以用來當配菜，而我家做的最多的就是將它醃起來，一煮一曬，脆爽開胃又下飯，我家每年做10斤。

說起醃尖椒，它的醃製方法是很多種的，每個人有每個人的做法，做法不同醃出來的口感和味道也是不同的。有的人說自己在家醃出來的辣椒不脆，也不入味，我想導致醃出來的尖椒不好吃的原因就是你用的方法不對，醃尖椒時，直接醃是大錯特錯，多加一步，尖椒鮮香脆爽，保質期長。下面我就把醃尖椒正確的方法分享給大家，喜歡吃尖椒的可以進來學習一下哦！尖椒好吃有訣竅，一煮一曬，脆爽開胃又下飯，我家每年做10斤。

今天我在菜市場話10元錢買了9斤尖椒，今天我就把醃尖椒正確的做法分享給大家，首先將尖椒放在水中清洗乾淨，然後用剪刀將尖椒蒂去掉，剪的時候注意不要剪的太短，防止裡面進入水，在醃的時候容易將尖椒醃壞，鍋中倒入水，水燒開後加入一勺食用鹽，然後將處理好的尖椒下鍋焯水，大約焯水30秒左右就可以，然後撈出來放在一個通風的地方晾曬，將尖椒表面的水分完全晾乾。

利用晾曬的時間來調一下料汁，鍋中倒入120克左右的食用油，調料汁必不缺少的香料就是八角和花椒，我放的是5粒八角和14克花椒，料汁里加點鮮花椒不但可以增加香味，在醃製的過程中還能抑制亞硝酸鹽的形成，將花椒和八角的香味炒出來之後倒入1900克的醬油，300克香醋香醋和一320克味達美，40克鹽，18克冰糖，將它熬開，熬的時候要勤用鏟子翻動，讓冰糖完全化開，家裡沒有冰糖的朋友可以用白糖來代替，將料汁熬開之後再熬5分鐘左右。將調好的料汁放涼備用。

再來準備一頭大蒜切成片，一塊生薑切成片，大蒜和生薑是醃菜的靈魂，所以這兩種食材千萬不要忘記，再來準備一個乾淨無水無油的容器，容器一定要保證是乾淨的，無水無油的，小時候家裡醃菜一旦都是用一個陶瓷的大缸，今天我們就來用玻璃罐子，這樣可以隨時發現它的變化，無論醃什麼菜，建議大家用陶瓷或者是玻璃的，千萬不要用鐵的或者是陶瓷的，這樣會在醃製過程中壞掉的，將晾曬好的尖椒放在玻璃罐中，按照一層辣椒一層薑片和蒜片的順序將它們均勻的鋪在罐子裡，輕輕地用手壓實一點，然後將放涼的料汁倒進去，最後放40克的高度白酒封口，蓋上保鮮膜密封儲存3天以後要可以吃了，這樣醃出來的尖椒寇根特別的爽脆，而且也很入味。

尖椒好吃有訣竅，一煮一曬，脆爽開胃又下飯，我家每年做10斤。秋冬季我們家總會醃上一罐子，不但可以提升食慾，吃一點就覺得渾身暖和，做這麼一次儲存半年也不會壞，早餐的時候來上一盤配饅頭或者麵條都是很不錯的，醃的時候一定要先煮一下再曬一下再醃，這樣醃出來的尖椒不但清脆爽口，而且還很好吃，保質期更長。很多人直接放在罐裡醃，這樣是不對的，直接醃是大錯特錯，多加一步，尖椒鮮香脆爽，保質期長。