時間過得真快，轉眼間已經入秋了。有些朋友認為，立秋後就可以 “貼秋膘”了。其實，“秋後一伏”，也叫秋老虎，天氣仍然很熱。眼下要做的應該是：防暑熱、防秋燥、還要養好了脾胃，這樣秋天才能過得更舒服。立秋後應該吃些什麼呢？2種食材少不了，它們就是南瓜和小米。秋季吃小米和南瓜有什麼好處？趕緊花5分鐘時間瞭解下吧，小米搭配南瓜營養好吃的做法也一起分享給您。入秋後，南瓜和小米是絕配，堅持每週煮2次，整個秋天都舒坦。

俗話說：秋天到，南瓜俏。南瓜是秋季餐桌上經常出現的蔬菜之一。秋天為什麼要吃南瓜呢？南瓜含有豐富的南瓜多糖和多種礦物質，這些營養成分既能補充營養，又能防秋燥；秋季吃小米的好處更是數不清。由於小米不需精製，保留了更多的營養，它維生素含量是大米的4倍，鐵甚至是大米的5倍，女人、老人和小孩都可以常吃。

入秋後，人們都有“貼秋膘”的習慣。其實現代人哪裡會缺膘呢，咱們缺的是氣，缺的是血！那麼，初秋時節，先用營養豐富的小米和南瓜打頭陣，溫潤不膩，這樣做才能為舒適度過秋天打好基礎。

好吃又有營養的南瓜和小米簡直就是絕配，它倆一起吃，在做法上花樣也有很多！南瓜小米飯、南瓜小米糊……這些做法不僅令南瓜和小米清甜粉糯，還能更大限度保留它們的營養，非常適合秋季。

我要分享的這個南瓜搭配小米的做法就是：南瓜小米粥。我家秋季每週都要煮上2次，南瓜小米粥的做法看一遍就會，但在製作的過程中，有些注意事項，您必須知道。荷包都會在下面的詳細製作步驟中為您說明。

南瓜小米粥怎麼做？來看做法吧！喜歡的小夥伴可以收藏起來。

【南瓜小米粥】

南瓜1塊、小米100克、紅棗6顆。這些差不多是三人份的，您可以按自家的情況調整用量。想把南瓜小米粥煮得清香四溢，濃稠出米油的關鍵細節我都整理在文末的小提示中了，您要記得看！

把整個的南瓜切開，切下一小塊來，挖掉瓜瓤和南瓜籽。剩下的部分也要去掉瓜瓤，包上保鮮膜後冷藏儲存，這樣南瓜就不會變質了。

把南瓜沖洗乾淨，用刀把南瓜皮削下來，老南瓜的皮比較堅硬，削皮的時候可以把它放在案板上，穩固後再將皮一點一點地切掉。

接著我們把小米淘洗乾淨，淘洗小米時不要用手搓洗，也不要用太熱的水，用細密的濾網晃動，反覆淘洗兩次，浸泡在清水中十分鐘。

利用這個時間，我們把南瓜切成大小均勻的塊兒。南瓜塊切的大小與煮制的時間直接相關，大塊的就要多煮會兒。

鍋中做水，水開後再倒入小米，大火煮到再次沸騰，轉中小火煮制20分鐘。煮制過程中可以把鍋蓋蓋上，但要留下一個小的縫隙，這樣小米粥就不會溢位來了。

此時，小米已經煮開花兒了，加入切好的南瓜塊，繼續煮制。煮制過程中要適當用湯勺攪動一下，以免糊鍋，且攪動要始終沿著同一個方法，這樣煮出的小米粥才濃稠。

加入南瓜後，就可以把洗乾淨的紅棗也倒進去，大約再煮制20分鐘左右，煮到南瓜軟糯，紅棗也熟透了，小米粥也非常濃稠了。如果南瓜沒熟透，可以再延長些時間。

小米不要直接煮粥，煮制之前要浸泡一會兒，用浸泡過的小米煮粥更容易煮得稠糯，出米油。

水開後再倒入小米，這樣不容易粘鍋底，也是使南瓜小米粥香甜美味的小竅門。

南瓜要選成熟度高一些的老南瓜，有股清香的味道，而且甜度也更大。南瓜蒂呈現木質化，外皮的顏色越深說明越老。同等大小的南瓜分量輕的說明水分少，口感會更甜。