柚子不但果肉可當水果吃，果皮經過糖漬之後，口感如同蜜餞般，相當好吃。下次吃柚子食別把皮扔了，試試這個糖漬的柚子皮。沙田柚、葡萄柚，檸檬、柳丁都可如法泡製。現在就是柚子成熟的季節，柚子除了是當季的水果，吃柚子也有希望遊子可以回家團圓和保佑家人平安、吉祥的意思。

第一種是最傳統的柚子帽剝法，首先將柚子頭去除，再順著外皮側身平均劃上5刀，保留底部不切斷，之後依序分離柚子皮與果肉，外皮就會形成一頂「柚子帽」，這方法不僅能輕鬆分離果肉，也能為節日增添不少趣味。

第二種則是柚子盅，首先得從沿著柚子頭部圓圈劃刀，將上半部的柚子皮剝掉，然後保留下半部的皮，要注意不要切到果肉，之後用湯匙將柚子果肉和皮分離，最後把柚子剝好放入裡面，這方法不僅吃起來方便，還能擁有一個相當有節日氛圍感的柚子盅。

最後一種則是吃柚法，過程中只要把柚子去頭去尾，並用刀將柚子皮削去，記得儘量去除白色薄膜的苦味部分，再把去皮後的柚子果肉從中剖半，最後由側邊劃刀後拉開，就可以就能輕鬆的把果肉取出了，很適合一個人享受的懶人剝柚法。

柚子除了可以解油膩，還有三大好處，包括抗氧化、改善便秘、降血糖；柚子中含有柚皮苷的成分，是一種能溶於水的營養素，而柚皮苷經作用之後，可以抑制DPP-4激素分泌，讓胰島素能好好作用，進而改善胰島素阻抗。吃完柚子剩下的柚子皮，可以先煮過後，將柚子水一同倒入浴缸，先煮過會釋出柚子中的精油，精油能舒緩神經、消除疲勞，洗完澡後也更好睡。

食材：柚子3個、鹽1小匙、檸檬半個、糖380g

1、先用鹽在柚子表皮上搓揉一下，再用清水洗淨，用小刀在表皮上劃十字刀，再剝皮。果皮切成條狀，用小刀去掉白色的部分，不用完全去掉，留一部分，成品口感較佳。 處理好柚子皮後秤重，柚子皮的重量就是要加入糖的份量。 我的柚子皮重380多克，故用380g糖。

2、放入鍋中，注入清水，加一小匙鹽，煮滾後，把水倒掉，再換清水，讓柚子皮浸泡過夜。

放入鍋中，注入清水，加一小匙鹽，煮滾後，把水倒掉，再換清水，讓柚子皮浸泡過夜。瀝乾的柚子皮放入平底鍋，先放入一半的糖，用少許水使糖溶化，擠入檸檬汁，大火煮滾後改中小火，蓋上蓋，燜煮15分鐘。

3、然後再倒入餘下的糖，翻拌均勻，開大火收汁，煮到糖汁冒白色泡沫，並汁收幹即可熄火，放在網架上攤開晾涼，然後準備一盤子盛糖，一片片沾上糖後放入容器儲存，沾糖的目的是免於沾黏。

大叔小提示

1、柚子全身都是寶，但要如何挑選到好吃的柚子？可以挑有份量、表皮按壓有彈性、不倒翁形狀，或是表皮乾皺的柚子，或許外表不太美觀，但果實甜度會更甜、更細緻。下次吃完柚子別急著把皮丟掉，透過DIY，也能讓柚子發揮它的最大價值。

2、所以吃柚子也是賞月、烤肉以外的另一大特色，但如何剝出好看又完美的柚子，就不是件簡單的事了，教你3招吃柚子的方法，不只能輕鬆撥開柚子，還能完美吃到果肉。