今天這種吃法並不是我想出來，借鑑了西班牙土豆餅的做法，把聽起來高大上的美食搬到自己家裡來。經典西班牙土豆餅配料中有洋蔥，我把洋蔥換成了迷迭香，油炸的過程換成了油煎，也沒有把餅子做很厚，吃起來也非常棒。鹹香的味道配上糯糯的土豆和軟嫩的雞蛋，早餐來一份，真是舒服極了。 材料：土豆兩個、雞蛋三個、迷迭香幾枝、大蒜半朵、鹽、食用油。 所需工具：一口大小合適的平底不粘鍋和一個比平底鍋大一點兒的平盤，平底鍋建議用24cm的或者22cm直徑）的比較好，配料中的材料可以做一個較厚的土豆餅。因為正宗土豆餅中間翻面時需要用盤子幫忙。我在實際操作中省掉了這個步驟，因為我做的餅子薄，單面煎熟，並沒有翻面。

By 遼南蟹

用料

土豆 2個

雞蛋 3個

迷迭香 幾枝

大蒜 半朵

鹽 3克

食用油 20克

做法步驟

1、準備各種材料，迷迭香用新鮮的，自己在陽臺上種兩株，隨時都可以用，特別方便。

2、土豆切片，稍厚一點兒，像圖中的這個樣子比較好。

3、材料中少了廣式甜腸，不用或者換成其它種類的腸也可以。

4、甜腸也切片備用，大蒜去皮備用。

5、無水平底鍋中加油，放在爐子上面開中火加熱，把大蒜和迷迭香下鍋煎香。

6、隨後撈出迷迭香，切碎備用。

7、雞蛋打散備用，把切碎和迷迭香加入蛋液中，加一點兒鹽給蛋液調味。

8、鍋中加入土豆片，轉小火，蓋上鍋蓋把土豆煎至七成熟，期間需要給土豆片翻面，翻面後放上肉腸。傳統做法這裡是油炸的，土豆片通常切成四分之一大小的片。

9、等土豆煎差不多的時候，把蛋液倒入鍋中，這時候你就明白為什麼我說要用一個22cm的鍋了吧，鍋大了餅子很薄啊。

10、不過薄也不薄的好處，中小火加熱，蓋上鍋蓋，蛋和土豆都可以燜熟，而且不用翻面，如果用傳統方法煎很厚的土豆餅，餅子定型後是需要翻面的，把平盤扣在鍋上先把餅子出鍋，之後再慢慢滑入鍋中煎另一面。

11、煎熟後出鍋，切塊就可以享用了，配上自己喜歡吃的醬，超美味兒。

小貼士

特別說明一下，“煎”並不比“炸”省事，相反還需要很好的控制火候，但不用把熱油倒來倒去的，倒也省了了些事兒，根據自己的習慣來吧。如果覺得我這種方法您也可以用，那就按這種方法好了。 如果計劃用醬搭配土豆餅一起吃，煎的時候不要放太多鹽，入個底味就成。如果不搭配醬汁，直接把鹽放夠就成了。 搭配土豆餅的醬汁，可以用黑胡椒醬、番茄醬、蛋黃醬、辣椒醬等，喜歡的就是取好的。咱們這次做的餅子，迷迭香的香氣非常濃，直接吃也非常好。 這個土豆餅，用不粘鍋更好操作。

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