奧推網

選單
美食

《水滸傳》裡好漢們下館子為何都愛吃牛肉

小時候看《水滸傳》,除了為那些好漢們的快意恩仇大呼過癮之外,最羨慕的畫面,就是他們下館子時喊的那句“先切三斤熟牛肉來”,簡直愜意得令人嫉妒。甚至有人統計過,整部水滸中出現的吃肉場景134處,而明確指出吃的是牛肉的就多達48處!牛肉配酒儼然成了好漢們吃飯的標配套餐。

比如武松打虎前在景陽岡下連喝了十八碗,下酒菜便是“二斤熟牛肉”;

林教頭風雪山神廟:“店家切一盤熟牛肉,燙一壺熱酒,請林沖吃”,而後“又自買了些牛肉,又吃了數杯,就又買了一葫蘆酒,包了那兩塊牛肉,留下些碎銀子”。

且不說這些好漢們動輒幾斤的牛肉拿來下酒,荷包是否支撐得了。單說牛肉是不是能夠管夠,就會讓人們對好漢們“大碗喝酒,大口吃肉”的幻想破滅。

因為古代是農耕社會,種地可以人工,但是耕田就必須依賴牛馬了。而馬本身力氣和脾性都不如牛,在農業生產過程中,牛是有著不可取代的位置。

所以在很多家庭中,牛的地位甚至可能高過人。畢竟,只要有牛在,就能耕田而不至於餓死。除非是病死或者老死,不然有著這麼高地位的牛,豈是老百姓能隨便下館子吃到的。

更重要的是,當時朝廷專門立法保護耕牛,那這樣的條件下,如果私自殺牛的話是要去坐牢,甚至處死的。即使老死的牛也要給官方“授權”的屠宰店屠宰銷售。所以像小說中那樣,隨便找個鄉野小店都能給你上個兩斤熟牛肉,基本是不可能的。

但小說之所以這麼寫,極有可能是施耐庵刻意所為。畢竟整部小說都是宣揚的都是那種反叛精神,批判的也是對當時腐敗朝廷的不齒。比起殺人放火,打家劫舍甚至謀反起義來說,殺幾隻牛吃幾斤牛肉又算啥呢?

還有個原因就是,雖然小說的歷史背景是宋朝,但是作者施耐庵是明朝人,而當時是朱姓的天下,為了避諱,乾脆捨棄了宋朝百姓最常吃的豬肉,而以牛肉取而代之了。

但不管如何,熟牛肉是真好吃。