說起粉蒸肉，想必大家都會流口水吧，粉蒸肉是非常受大家喜歡的一道菜，每次我做一大鍋都不夠，全家人都說好吃。做粉蒸肉也需要一定的技巧方法，那麼怎麼才能將粉蒸肉做的香嫩入味呢？可能很多人在做粉蒸肉的時候，都發現自己做出來的粉蒸肉特別油膩，吃一口就不想再吃了，這是因為你沒有掌握好做粉蒸肉的技巧，今天我就給大家來分享一下大廚做這道菜的技巧，學會這幾個技巧，做出來的粉蒸肉肥而不膩，並且特別入味，吃起來非常的鮮美，大人小孩都愛吃。

第一個技巧就是肉的選擇，當我們在做粉蒸肉的時候，一定要選擇比較好的肉，很多時候大家選的肉的肥瘦程度不是那麼合適，就會容易帶來許多麻煩的問題。大家在做這道菜的時候一定要選擇五花肉，很多人在做這道菜的時候都會選擇瘦肉，這是非常錯誤的，瘦肉做出來這道菜會很乾，肉也不嫩，影響口感。這道菜最好選用肥瘦比例為一比一的五花肉，這樣做出來的粉蒸肉口感鮮嫩，味道特別的好，還不會讓人覺得油膩。

第二個技巧就是蒸肉粉的選擇，我們選擇的蒸肉米粉的品質直接關係到這道菜的口感，很多人選擇的蒸肉米粉並不是很合適，會出現很多問題，如果過粗吃起來也不會好吃，太細容易成坨，沒有辦法分佈均勻。所以大家應當選用質量好的，粗細適中的蒸肉米粉，這樣做出來的粉蒸肉才好吃。

第三個技巧就是敲打豬肉，當我們做這道菜的時候先不要急著將肉切片，我們要先拍打一下豬肉，這樣可以使肉變得更加的鬆軟，能夠一定程度的減少肉的腥味，這樣做會使做出來的粉蒸肉特別的鮮嫩。

第四個技巧就是加入豆油皮，當我們做這道菜的時候不要直接上鍋蒸，因為這樣會使肉變得非常的老，口感不是很好，最好將肉的下面加一層豆油皮，這樣就會避免肉被蒸的太老，吃起來非常的嫩。豆油皮有一個非常重要的作用那就是它會將多餘的油分吸走，使我們做出來的粉蒸肉肥而不膩。

以上就是做粉蒸肉的技巧，學會這幾個技巧粉蒸肉就會特別的