二姐心得之冬季，這肉營養極高，烙肉餅

冬季，我們為了增加熱量並且很暖身，這時候就需要適當的吃點肉菜。而在寒冷的冬季，相比於豬肉、雞肉等肉類來說，低脂還營養的牛肉是我們的選擇。所以在冬季來說，家人最愛吃也覺得非常有營養的肉類就是牛肉了。說到牛肉，我們除了做牛肉餡包子之外，家人最喜歡吃的就是烙肉餅了。

做出來的肉餅外皮非常入味，咬一口都是皮薄餡大的肉餡，嘗一口特別鮮嫩並且做出來的牛肉餅可以直接配著湯吃，這樣就特別下飯可口了。所以做好牛肉餡餅的話，就需要掌握肉餅如何做出外皮軟乎還解饞的效果了，那麼下面我們來說一下做牛肉餡如何能皮薄餡大，而且還不容易破皮的做法吧。

牛肉烙肉餅適合不過，皮薄餡大還解饞

1、首先我們先做肉餅的麵皮，在做包子的時候我們需要在麵粉裡面加一點食鹽，這樣增加麵皮的筋性之後，這樣烙肉餅的時候包子不容易破皮，而且做出皮薄餡大的效果會非常好，所以這一點我們需要注意下，隨後我們做成稍微薄一點的麵皮。將做好的牛肉餡放到中間，如果麵皮做的比較好的話我們可以多放牛肉餡，這樣也不會出現破皮的情況了。

2、接下來我們像做包子那樣將麵皮順著一個方向捏起來，然後從中間做好收口。

3、隨後我們將收口按壓一下，這樣防止牛肉餅在烙餅的時候出現破皮的問題。

4、現在按壓之後的效果如下圖所示，這樣做好之後牛肉餅在烙餅的時候就不容易破皮了。這時候我們需要醒面20分鐘，醒面的目的是讓牛肉餅和麵皮充分的混合好，這樣做出來的牛肉餅非常軟乎，而且還能貼合裡面的肉餡。

5、鍋中加上食用油，等油溫升高之後我們將牛肉餅放進去，先煎至一面定型。

6、將牛肉餅翻到另一面，還是保持小火的方式烙肉餅，相同的時間下我們再次翻面。

7、我們再翻幾次牛肉餅之後，香軟可口的牛肉餅就能出鍋了，大家看下肉餅做出來的效果，沒有出現破皮的問題。我們將牛肉餅撕開，我們可以看一下牛肉餡在中間很完整且不會鬆散。而且鮮嫩多汁的餡料在中間，我們也能看到牛肉餡的汁水，因為牛肉餅的外皮很軟乎並且有韌性，所以不會破皮還特鮮嫩好吃。這樣我們就能做好美味解饞的牛肉餡餅了，大家看下二姐做好的效果是不是還不錯呢？

總結