雞蛋餅乾是由麵粉和雞蛋作的一款小吃，做法簡單。是一款大眾愛吃的小吃。小時候的味道。老人小孩都愛吃

By 莉莉美食日記

用料

雞蛋 1個

低筋麵粉 80克

糖粉 50克

蛋黃 2個

做法步驟

1、將蛋黃，全蛋，細砂糖（或糖粉）都倒入盆裡，然後用家裡的順然打蛋器高速打發

2、打發至明顯紋路，然低速整理氣泡，這一步很重要，小餅乾不細膩就看這裡了

3、整理好氣泡的麵糊非常細膩，麵糊低落也不容易消失還是有流動性的哦

4、加入過篩後的低粉，用翻拌的手法，兜底翻拌均勻

5、翻拌以後的麵糊，沒有乾粉，很細膩，有一定的粘稠，一定不是稀稀的那種

6、攪拌均勻的麵糊裝入裱花袋裱花嘴擠壓，用刮刀往前面推麵糊，排出空氣

7、在烤盤裡不沾油紙，方便烤好脫模，不 用會後悔

8、餅乾1-2cm大小。做小不做大。大的難看。要有間隙。烤時候會膨脹。太大難看，所以做小好看

9、平爐25-30分鐘150度 風爐15-20分鐘150度

小貼士

1。過度，麵粉缺乏流動性，再一個就是細砂糖減太多 2。麵糊太稀：雞蛋打發不到位，蛋液不夠穩定，一加麵粉肯定就嘩嘩的消泡呀 3。烤黑了：大家都烤箱脾氣都不一樣，有的溫度150度30分鐘，有的我風爐150度15分鐘就好了。已經變黃上色好。就可以出爐了。 4。口感太硬：翻拌的時候起勁了，這個餅乾口感是酥脆的，說不酥脆的就是操作失誤