離家在外，一盤簡單的家常菜也能擊潰我們思念的防線……

儘管南北方飲食文化差異經常引發吃貨們的口水戰，但是，在以下這幾道家常菜面前，差異，是不存在的。

一盤番茄炒雞蛋。看著鮮紅欲滴的番茄，伴著那金黃的蛋花，我忍不住流了口水！聽說，不會做菜的大多會選擇從番茄炒蛋開始入門。因為容易、因為好吃！

誰吃番茄炒蛋時不是這樣的？拿起筷子連汁帶菜使勁夾進嘴裡。酸甜鋪開，刺激味蕾。此時最怕有人開口問你話，滿口都是番茄，真的艱難地發出嗯嗯嗯嗯的音符。狼吞虎嚥地，沒兩下就解決了一盤番茄，番茄那酸甜可口的味道還包裹著舌尖呢，別提有多滿足了。

就算是在最食慾不振的夏天裡，番茄炒蛋還是那麼開胃。在家裡的時候，媽媽就經常給我們做番茄炒蛋，雖然出現在餐桌上的頻率是如此之高，但我們也是樂此不疲。所謂的家常菜，不都是因為家裡的人愛吃才常出現嗎？

說到番茄炒蛋，我一直覺得它是最能統一南北口味的一道菜，無論是公司食堂，還是快餐店，飯桌上只有這道菜是大家都愛吃的。

誰沒有迷戀過午餐肉？兒時出遊便當盒裡的、吃火鍋時燙紅的、半夜飢餓泡麵裡煎過的……作為一個資深“午餐肉”行家，它在家庭裡必不可少！

午餐肉是真正的“家常便飯”了。家裡常備又方便的不就是它嗎？超多搭配，宅家萬能下飯神器！也是廚房裡的應急菜，小時候，每當掛八號風球，開午餐肉罐頭就是指定動作。

可能有些人平時吃午餐肉最常是在火鍋！但是隻會在火鍋吃那就out了！

用它還解鎖了超多萬能懶人吃法，烤燒烤、做飯糰、涮火鍋、炒飯三明……煎炸涮煮都可！午餐肉飯糰簡單又好吃還管飽。一片許餐肉都承載著我們太多的回憶。

蒸水蛋是用雞蛋製作的一道老少皆宜的家常菜，細膩滑嫩。“蒸水蛋”或者叫“雞蛋羹”。舀一勺，不易碎，組織細密，入口即化，如嫩豆腐般的口感，太滿足了！

蒸水蛋是最方便的菜之一，也是少有的，家裡做的可以比飯館好吃的菜之一。

哪天要是忘了買菜，從冰箱裡摸幾個雞蛋出來，就能做一碟蒸水蛋。

蒸水蛋作為家常菜，實在是又普通又簡單。幾乎每個家庭都會做，而且每家味道都不一樣，有人喜歡澆熟油醬油，有的喜歡加鹽蒸，各有風味。

青菜，每樣都可以用蒜蓉清炒，但又各有專屬搭配。白灼生菜配蠔油，白灼菜心淋生抽，炒通心菜放椒絲腐乳，油麥菜用豆豉鯪魚炒，芥蘭則應該薑汁來加持。而一道上湯浸時菜一定是酒樓必備的。清爽解膩，夏天偶爾吃一下會比那些大魚大肉舒服。

家裡煮上湯蔬菜大致是這樣的：清水、薑絲或者配榨菜絲、青紅辣椒絲入鍋，水略翻滾時加一點油、鹽，放入菜心，菜心燙熟略略煮軟一兩分，即熄火。菜心全部一個方向碼整齊裝盤，最後再澆上一點湯汁。綠油油，清亮亮，不需任何其他調味，一丁點鹽可以調動出青菜的甜，低油低鹽，健康漂亮。

從小就特別愛吃土豆，土豆燉肉在記憶中是一道經常做的家常菜，尤其是在寒冷的冬天，家裡經常燉土豆。而且不管是哪種做法我都特別愛吃。

土豆與肉吸收了肉的香，肉亦會因土豆中所含的澱粉而軟爛，鍋裡咕嘟咕嘟冒著熱氣的時候，濃濃的香氣也讓食慾大動。一道簡單的家常菜，曾是放學後往家拼命騎車的動力、下班後推卻一切應酬急奔回家的根源……

這是家的味道。

鹹香濃厚的醬汁包裹著肥瘦相間的肉，炸過的土豆和熱乎乎的米飯混合，一壓一拌，味道全都被碾壓出來，飯粒也滲滿醬汁。鹹香的醬肉，軟糯的土豆，搭配得天衣無縫。

紅燒肉透著誘人的光澤，紅白相間的五花肉，切成肥厚的條片。在滾水裡焯一下……灶裡燒起的乾柴。旺火滾沸煮熟，文火收汁入味，等到滿鍋閃著太陽色的時候……

出鍋之後，一定要趁熱吃，這樣口感才最佳，咬上一口紅燒肉，口感軟糯，肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹，真是絕妙！紅燒肉，應該是最討中國胃喜歡的家常菜了。

有些食物，家裡面做的，會比星級餐廳裡的更讓人想念。因為那不只是一道菜餚、一碗湯羹，每一頓安樂的“家常便飯”背後更是爸媽的愛與辛勤。

從小到大最讓人暖心的就是媽媽燒的菜，哪怕那是極為樸素的味道，都是我們一生不能忘懷的！無論走過多遠的路，嘗過多少美食，唯有家的味道會永遠被胃記住。

今天分享的聽說，每個家庭都有這些“家常便飯”。本文由雅歌小汐原創，歡迎關注，帶你一起長知識。