纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君。麵食除了我們經常吃的一些麵條或者是饅頭之外，還有就是餅了。用面做成的餅種類也非常多，平時我們自己在家裡面也可以輕鬆地做一些比如油餅，蔥花餅，發麵餅等等。

但是很多朋友都給阿堂哥留言說自己在家裡面用電餅鐺做出來的餅總是很硬，吃起來一點都不柔軟，是什麼樣的情況？今天阿堂哥就來分情況和大家聊一聊怎樣在家裡面做出柔軟不發硬的餅。

第一種死麵餅，也就是不用發麵的餅。這種餅很常見的就是油餅或者是蔥花餅了。那麼如果是比較薄的餅。我們放在電餅鐺中，如果想讓它不發硬，那麼就要注意溫度，溫度最好在兩百度以上。溫度越高，餅才能夠迅速的熟化，所以吃起來不會很硬！

如果是比較厚的死麵餅，那麼我們就要在烙之前先處理一下了，那就是在和麵的時候，我們要用開水和麵也就是把面先燙熟，這樣在烙的時候不用花費很長的時間。

第三種做發麵餅，平時我們在做發麵餅的時候提前肯定要先和麵，然後發酵面。在和麵的時候，我們在裡面打入兩個雞蛋，並且和麵的時候多用一些水把面活的稀一些。充分的發酵好之後再去做烙餅這樣做出來的餅就不會發硬了！

阿堂哥今天給大家分享的這個烙餅的方法很好用，以後想要吃軟的烙餅就可以用這樣的方法了。喜歡阿堂哥的內容一定要關注我，每天分享美食教程和烹飪技巧，別忘了點贊留言！