隨著人們生活條件越來越好，越來越多人對食物的追求有了很大改變，以前人們吃東西單純的為了填飽肚子，現在人們對新鮮食物的追求，更多的是享受食物帶來的不同感受和滿足，因此不管是街頭巷尾的路邊小吃，還是高檔酒店大排檔內的特色菜餚，只要能有它獨特的味道，能讓人吃的開心吃的愉快，那我們就能把它當作是一種美食，其中路邊小吃也是最讓人懷念的一種，那種融入大眾的氣氛和吃到嘴巴里的感受，都能讓人無法自拔，今天小編就和大家分享這樣一種傳統小吃，大爺在家賣“傳統”小吃，50元一隻供不應求，食客：想吃要靠預訂

這是我前幾天去福建三明遊玩時，當地一位非常要好的朋友帶我品嚐的傳統小吃，剛開始朋友對我說的時候，我以為小吃都應該是在街道或者路邊上，沒想到朋友直接把我拉到了人家家裡，給我們開門的是一位七旬老大爺，剛進門就問道一股濃郁的煙燻味和肉香，大爺把我們領進他們內院之後，眼前的景色讓我大吃一驚，院子裡放著一排排的鐵架子，上面掛滿了一隻只待燻烤的鴨子，個個都用竹籤撐起來，顏色絢麗，看著就特別有食慾，而且架子旁邊還放了一個個大箱子，裡面放滿了沒有鮮鴨子，上面沾滿了花椒等調味品，一架子烤完就取出來打包送到門店出售了。

據大爺介紹，他現在做得這麼傳統小吃，在當地有著百年曆史了，因為製作流程繁瑣，很多人都沒有堅持下去，而且想要製作出一隻上好的燻鴨，鴨子一定要選擇新鮮上好的，首先經過火燒去毛，之後用各種大料和調味品醃製，光醃製鴨子就非常浪費時間，之後是晾乾水分熏製，現在很多人受不了這樣煙燻的味道，都不想做下去了，之所以賣50元一隻，主要還是因為傳統的手藝製作起來太複雜，賺的就是一份辛苦錢。即使是這樣，我每天做的燻鴨還是供不應求，有的食客都對我調侃說，想吃要靠預定，而且很多食客都已經養成了這個習慣，為了我和家人也省了不少心。

最後，大爺邊說還邊幫我拿了一隻燻好的觀看，現燻出來的味道煙燻味特別濃，鴨子的香味也非常濃，大爺說這個可以現吃了，趁熱吃起來口感也是最佳的，說著就要取刀切給我們吃，當時就被我拒絕了，大爺做這個不容易，看著兩手被調料醃製的都變了顏色，不忍心白吃大爺的，最後朋友提前幫我預訂了6只，大爺幫我親手真空打包好遞給我，最後付了錢我們就離開了。

回到住處後我就迫不及待的和朋友分享了一隻，口感特別緊實，咬一口吃到嘴巴里還帶著絲絲甜味，還有一股濃郁的煙燻味，一隻鴨子沒幾口就被我狼吞虎嚥掉了，朋友還一直笑我掉價，我還笑他不是一個真正的吃貨，對一個吃貨來說，見到一份能讓自己滿足的小吃，是多麼難得的事情，那種感覺是他體會不到的。各位朋友們，你們吃過這種燻鴨嗎？