身在成都，吃火鍋串串少不了解辣三巨頭：唯怡、王老吉、冰粉，那麼在重慶，冰湯圓絕對是重慶了。

冰醪糟湯圓作為一道家常甜品，在重慶的普及程度，大概就像定勝糕之於杭州伢兒。身邊不少成都朋友也說，吃到冰湯圓，就彷彿回到了兒時的夏天。

隨著杭州的各種紅油火鍋和串串店遍地開花，醪糟冰粉和冰湯圓，也透過火鍋選單普及開來。有經驗的吃貨在吃紅油火鍋時，都會記得點上一碗，叮囑點菜小哥，先不急著上。等吃過半巡，紅油鍋越燒越辣，腦門開始冒汗時，啪的一下每人面前擺上一碗。

重慶的夏天，可藏在一碗清涼爽口的冰湯圓裡，炎炎夏日，一碗好吃的冰湯圓下肚，美味又消暑。廣受歡迎的冰湯圓，屬於糯米制品中的一種，它以其軟糯的口感俘獲大眾芳心，而這樣的軟糯卻離不開湯圓粉的塑造。

40℃高溫下，火鍋、串串、燒烤、江湖菜……被暴風吸入嘴裡，“辣”從舌尖竄入，刺激著身體與火爐般的天氣，打了個熱火朝天的照面，此刻，唯有一口冰涼軟糯，才能為山城人續上這無辣不歡的性命。

冰醪糟湯圓的靈魂，就在於小湯圓和醪糟。小湯圓，最上乘的自然是每天手工現搓的糯米糰子；醪糟，就是杭州人常吃的甜酒釀，做起來雖然不難，但是也頗費功夫。

手搓糯米湯圓輕輕放進滾燙的熱水裡，一定要用勺子攪拌，這樣可以避免產生粘鍋，等到湯圓全部飄起來就可以出鍋了。

起鍋之前一定要先加一勺，自釀的醪糟墊底，滾燙的湯圓盛入其中，熱氣激發出了醪糟的酒香，才從冰箱裡端出來的紅糖冰沙舀上一大勺，放在滾燙的湯圓裡，冰與火的碰撞就此誕生。

細碎的沙冰堆成了小山，端上桌時還隱約冒著涼氣，澆上一勺手工紅糖，在“冰山”的山尖尖鋪滿帶著米香的醪糟。

大大的一勺吞下去，冰霜香濃湯圓Q彈，餘味帶著些許微酸，火氣瞬間消減大半，口中只餘香甜，不禁佩服起成都人對於吃辣的講究與享受。

相較於成都大街小巷隨處可見的冰粉的嫩滑爽口，冰湯圓則要來得更酣暢淋漓。一大碗的冰沙，見了都能讓燥熱的心涼個半透，更不要說一口吞一勺，融化在舌尖的冰冷，讓整個夏天的炎熱都慢了下來。