明日將迎來今年的大雪節氣，天氣更加寒冷，萬物凋零。有些動物會進入冬眠的狀態，而我們人類雖然不能冬眠，但是也講究“冬藏”，意思是要進補，積蓄能量，所以民間有著“冬季進補，開春大虎”的說法。天冷需要消耗更多的熱量來維持體溫，因此我們需要多吃些高蛋白的食物。比如牛羊肉，雞鴨肉，魚肉等肉類，以及豆製品，都是補充蛋白質的好食材。冬季不妨常吃些。

明日大雪，有條件別忘給家人做這鍋熱菜，解饞又營養，越冷吃越香。之前在餐館裡曾經吃過一次豆花魚，那個味道一直忘不了，是將鮮嫩的魚肉與雪白的豆腐搭配製作的，入口香滑，滋味十足。我便開始在家裡學著做這道菜，雖然不能百分之百還原飯店裡的味道，但是家常版倒也有家常版的味道。魚肉和豆腐是生活中的常見搭配，二者都屬於高蛋白的食物，好吃容易消化，而且物美價廉，所以很多人都喜歡這樣的搭配。

豆花魚的做法有點類似水煮魚，但是又有自己的特色，常見的味道是麻辣口，在家做也可以根據家人的喜好進行調整。今天來跟大家分享一個我家的做法，一點點麻加上一點點辣，交織在舌尖，讓你吃一口就停不下來，而且熱乎乎的，越吃越暖和。特別適合寒冷的冬天。下面就一起來看看具體做法吧~

——-豆花魚——-

【食材準備】內酯豆腐1塊約250克，巴沙魚/龍利魚2片，火鍋底料/麻辣香鍋料50克，郫縣豆瓣醬1勺，玉米澱粉2勺，雞蛋清1個，料酒1勺，辣椒粉1勺，蒜泥1勺，香菜1根，蔥姜適量，幹辣椒2個，食鹽適量

【做法】

1、做豆花魚最好用內脂豆腐，它的口感更嫩，並且豆香味更濃。將豆腐取出，放進蒸鍋中，蒸8-10分鐘，可以使它的質感更筋道有彈性，不容易碎，而且去掉豆腥味。

2、將蒸好的豆腐切成塊，然後放進砂鍋中備用。切的時候還是要輕一些，豆腐非常的軟，避免破碎了。

3、將巴沙魚切成段，裝進盤中，加入1勺料酒，1個蛋清，2勺玉米澱粉，1小勺食鹽，下手抓勻，醃漬20分鐘。

4、另外起鍋，加入適量的食用油，不用太多，平時炒菜的量即可，下入蔥姜幹辣椒，炒香，加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的水燒開。

5、將醃漬好的巴沙魚片逐片下入砂鍋中，避免粘連到一起。魚片全部下鍋以後，再次將鍋內的湯汁燒開，這時候的魚片已經定型了，連同湯汁和魚片一起倒入砂鍋內。

6、砂鍋內再次燒開以後就可以關火了。將準備好的香菜放進鍋內，然後加入1勺辣椒粉，還有蒜泥。另外燒一勺熱油，然後趁著淋在辣椒粉上，這個香味瞬間就被激發出來了。

趁熱端上桌，就可以享用了。麻辣鮮香，吃起來太過癮了，魚肉和豆腐都是嫩嫩的口感，但是二者的嫩又各不相同，各種滋味交織在你的口腔中，將你的食慾瞬間開啟，一口一口又一口，讓你吃到心花怒放。熱乎乎的，暖胃又暖身，越冷吃越香，喜歡的朋友不妨做給家人吃吧。

【小茉莉有話說】

1、做豆花魚最好用內脂豆腐，口感更嫩 ，香味更濃，也更容易入味。並且需要提前上鍋蒸熟或是焯一遍水。

2、魚肉除了用巴沙魚或是龍利魚以外，你也可以選擇用其它的魚，比如黑魚等，都可以。

3、喜歡番茄的味道，你也可以在炒湯汁的時候加入一些新鮮的番茄進去一起炒，這樣在吃的時候還可以吃到一點點的番茄的酸以及濃郁的番茄風味，我也試過，非常不錯。