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買白酒時,認準瓶身上“這行字”,一眼分辨出“勾兌酒”和糧食酒

作者:小酥肉愛美食

白酒在我國已有上千年的歷史,經過上千年的發展,現在白酒已經成了我們飲食中必不可少的一部分。不少朋友在家都有小酌幾杯的習慣,而在商務宴請或者親友小聚的餐桌上,更是少不了要有白酒助興的。

在以前那個年代,釀酒技術比較傳統,白酒都是透過純糧食釀造的,喝了一點都不上頭。但隨著科學技術和工業技術的發展,為了降低成本和大規模的生產,現在市面上出現了不少用食用酒精勾兌的白酒,這種勾兌的白酒喝了以後很容易上頭,還容易發生頭疼的情況。

今天小編就為大家分享幾個挑選白酒的技巧,有時候花了高價買到的也不一定是好酒,只要認準瓶身上“這行字”,一眼分辨出勾兌酒和糧食酒,便宜也能買到好酒。

白酒產品標準號的不同

一、配製白酒(產品標準號:GB/T20821)

配製白酒就是我們平時常說的酒精酒,這種白酒是用食用酒精+食用香精+水勾兌而成的,很多低端的桶裝白酒就是用的這種釀造方法。

二、勾兌白酒(產品標準號:GB/T20822)

勾兌白酒一般是在配製的白酒的基礎上再新增一些純糧釀造的原漿酒,原漿酒的比例在20-30%左右,在口感和品質上要比配置白酒好不少。

三、糧食釀造白酒(產品標準號:GB/10781等等)

糧食酒的配料表上,一般只有高粱、小麥、豌豆、大米等糧食產物的名稱和水,採用“固態法”釀造,口感和品質最佳。

當然糧食酒在等級上也有區分,一般分為優級、一級和二級,價格也從十幾塊錢到幾千塊錢不等。因為產地的不同,糧食酒在香型上也有所不同,常見的有清香型、濃香型、醬香型、老白乾香型等等,各種不同香型的純糧食白酒對應的產品標準號也不同,下面為大家附圖一張。

大家在選購白酒的時候要先認準產品標準號,GB/T20821和GB/T20822最好不要購買,然後選擇優級或者一級的白酒,最後再根據自己的消費水平和喜歡的香型來購買,花便宜的價格也能買到好喝的糧食酒。

在市場上,也有不少散裝白酒出售,這些白酒沒有商標,沒有產品標準號,該怎麼鑑定是不是糧食酒呢?

1、透過酒的味道來判斷。

取少許白酒放在手掌中,雙手用力揉搓,使其揮發,然後湊近聞一下味道,糧食酒有一股獨特的香味,因為香型的不同、香味也有所不同,但都是糧食香味;而勾兌酒會留下比較刺鼻的酒精味。

2、根據白酒的掛杯程度來判斷。

純糧食釀造的白酒密度要高於勾兌白酒,倒在酒杯裡搖晃酒杯,酒會掛在杯壁上,可以在杯壁上停留一段時間;而酒精勾兌的白酒掛杯度很差。

3、加清水來判斷。

把白酒和清水按照1:1的比例倒在酒杯中,然後觀察它們的融合狀態,如果是純糧食酒的話就會出現渾濁的狀況,但如果是酒精酒就不會渾濁,仍然十分清澈,這個方法最直接,最實用。

下次再購買白酒的時候,一定要注意觀察瓶身上的產品標準號哦;購買散裝白酒也可以用以上三個小技巧來鑑定是否糧食酒。

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