酸湯牛蛙

食材：牛蛙5只；萵筍2根；土豆1個；泡椒適量；料酒適量；蒜適量；蒜苗2根；玉米澱粉適量；生薑1塊；鹽適量；老抽適量

做法

1、在菜場買的牛蛙，讓老闆幫忙去除內臟和剝皮，牛蛙清洗乾淨，改刀成小塊兒。

2、萵筍和土豆去皮，改刀成小塊兒，準備適量的蒜和生薑。泡椒切成小段。

3、把改刀過的牛蛙放入碗中，加入適量料酒和鹽。放置15分鐘。

4、鍋中倒油，放置的牛蛙去除多餘的料酒，油熱下鍋翻炒。

5、待牛蛙炒出多餘的水份，放到一邊，另一邊放少許油，下蒜，姜，泡椒，炒出香味，然後和牛蛙一起翻炒。加入少許料酒，老抽，雞精，鹽。繼續翻炒上色。

6、然後放入切好的萵筍和土豆一起翻炒。

7、然後加入水，沒過牛蛙即可。蓋上鍋蓋，待水開轉中小火繼續收汁。

8、玉米澱粉加水調成湯汁，倒入鍋中，稍微翻炒。

9、中小火燉20分鐘。最後加入蒜苗即可。

腐竹拌芹菜

食材：腐竹、芹菜、 植物油3湯匙，香油1湯匙、鹽4克，花椒20粒、大蒜2瓣

做法：

1。提前將腐竹用涼水浸泡，泡發至變軟無硬心，將泡好的腐竹切成寸段待用

2。芹菜擇去葉子，切去根，洗淨，切成寸段

3。鍋加水燒開加入少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深，撈出，將芹菜放在冷水中投涼，撈出瀝水

4。將水重新燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥淨水分

5。鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

6。將腐竹、芹菜放在盆內，加入炸好的花椒油，加入蒜末、鹽、香油，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤

蔥油千張絲

材料：豆腐皮一張、蔥白兩段、幹辣椒絲少許、李錦記蒸魚豉油四勺、大料兩個；

做法

1。將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝乾裝盤。

2。將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和幹辣椒切絲放上。

3。鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。

4。將熱油澆在蔥白和幹辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加。

5。完成！超級好吃！