大家好，我是舒晨，今天帶來一道“西紅柿炒雞蛋”的家常做法，軟爛多汁，酸香下飯。

西紅柿炒雞蛋，是我們很多人喜歡的國民下飯菜，也是我們很多人學會的第一道菜，只需要雞蛋和西紅柿就能烹飪而成，這道菜雖然看似簡單，想要做得好吃，有些技巧不能少，今天舒晨分享一個家常做法，不用放各種提鮮的調料，保證味道一樣好吃。

【西紅柿炒雞蛋】

材料：西紅柿、雞蛋

輔料：小蔥

調料：食鹽、白糖

做法：

1。做西紅柿炒雞蛋，西紅柿的量一定要比雞蛋多一些，準備三個紅透的西紅柿，在頂部切一個十字刀口。

2。放入碗中倒入開水，浸泡5分鐘左右，燙去西紅柿的外皮，還可以在開水中煮2分鐘。

3。碗中打入四到五個雞蛋，加入少許食鹽增底味，多攪拌一會，直至攪拌出有豐富的泡沫，這樣炒出的雞蛋才有蓬鬆的口感。

4。西紅柿燙過以後撈出放涼，然後可以輕鬆撕去西紅柿的外皮，去皮後的西紅柿更容易炒出汁水，炒出的菜餚也會更好看。

5。去蒂後再把西紅柿切成小塊。

6。鍋內加入適量植物油燒至五成熱，油麵冒煙時淋入雞蛋液，等到雞蛋定型後輕輕推散，讓未定型的蛋液流到鍋底。

7。等到雞蛋全部定型後鏟成小塊，炒至顏色焦黃後控油盛出。

8。用鍋內底油下入西紅柿炒出汁水，加入少許食鹽，再加入適量白糖提鮮，把調料翻炒化開。

9。轉小火蓋上鍋蓋，燜上2分鐘左右，這樣西紅柿最軟爛，炒出的水分還多。

10。最後下入炒好的雞蛋和一把小蔥，翻炒片刻，讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁後即可出鍋。

這樣一道西紅柿炒雞蛋，雞蛋焦香滑嫩，西紅柿軟爛入味，特別下飯的家常菜餚，希望您能夠喜歡。