人家都說立秋要多吃蒸菜，暖暖夏季受傷的脾胃，為秋季貼膘準備，其實，蒸菜任何時候吃都是對身體有益無害的，但是大多數家庭不太習慣蒸菜，而是炒菜更順手，主要是以南北區分，南方比較喜歡把菜用蒸的烹飪方法，講究原汁原味，尤其是南方煲湯那是一絕，北方的烹飪方式除了爆炒就是燉，要不然說北方人粗獷呢哈哈！

我這個地地道道的北方人，一日三餐也是炒菜居多，偶爾懶了或者是有特殊的食材才選擇清蒸，近日天有微微的變涼，心情也舒暢起來，不那麼的煩躁，也能耐心去烹飪，家裡有半包剩餘的涼拌辣椒油和調料汁，琢磨著把它吃掉，就用雞蛋做了一個彩色的菜，瞬間食慾大增。

下面就來說說具體做法，超級簡單，一學就會。

材料：雞蛋5個、松花蛋1個、火腿腸一根、辣椒油一勺、涼拌汁一勺（或者用一勺味極鮮、半勺醋勾兌）、小米辣一根。

做法：1。準備好所有的食材，主要是蒸制的容器，最好是選擇陶瓷或者玻璃的（容易脫模），用別的容器，蒸制之前要在四壁塗油防粘。

2。將松花蛋切成八瓣，整齊的碼放在容器中，相互之間要留有一定的空隙。

3。將一根火腿腸一分為四，然後擺放在蛋的空隙中，這樣蒸出來造型美觀。

4。雞蛋蛋清與蛋黃分離，分別放在不同的碗中，將蛋清緩緩地倒入蒸制容器中，然後蓋一層保鮮膜，保鮮膜上用牙籤戳上很多小孔，上鍋蒸大概5分鐘，直至蛋清凝固發白。

5。蛋清蒸制時間不宜過長，微微變白凝固即可，否則蒸的容易口感變老。取出容器，將蛋黃液倒進去，再上鍋蒸5分鐘蒸熟即可。

6。然後倒扣脫模，切成片狀，澆上一勺涼拌汁和一勺辣椒油，撒上辣椒圈，雞蛋的這種花樣做法，是不是色彩絢爛，令人食慾大增呢？你能看出這是雞蛋做的嗎？

小貼士：松花蛋切之前可以提前冷藏2小時，這樣比較容易切。蒸制時間上要把握好，不宜時間過長。

大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力爭將所有小吃搬進自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議。