如今的豬肉價都降了不少，大家又可以放肆的購買豬肉來吃了，就不用每次都小心翼翼的購買豬肉了，也不用老是吃那些凍肉了，想吃豬肉的話，隨時都能買新鮮的來吃。豬肉是我們平日裡吃得最多的一種肉類，也是眾多肉品裡最解饞的一種，豬肉的吃法有很多種，但陽仔我唯獨對 紅燒肉情有獨鍾。

紅燒肉肥而不膩的，軟爛還入味，大口夾肉吃再酌上幾杯小酒特別過癮。說到紅燒肉，大多數人都是會做這道菜的，其做法也比較簡單，但是要想將紅燒肉做得色澤紅潤且口感軟糯的話，這就不是件簡單的事情了，在做紅燒肉的過程中，還是有一些小細節是要注意的，調料用不著放太多，尤其是有一味料， 它是紅燒肉的“死對頭”，老是有人錯放，難怪肉質乾柴不軟嫩還不入味。

食材：五花肉、生薑、小蔥、香葉、八角、生抽、料酒、冰糖、食鹽、食用油

第一步：先將買回來整塊五花肉都沖洗乾淨，接著用廚房紙巾將其表面的水分擦乾；架起炒鍋，將鐵鍋燒熱後改成小火，接著將五花肉丟進鍋裡進行乾燒，為的就是去除豬皮的腥味。

第二步：將燒好的豬肉取出，再將其沖洗乾淨，接著用刀將它切成小方塊狀，另外架鍋添水，將五花肉塊冷水下入鍋中，再倒入少許料酒，大火進行焯水，當看到表面有浮沫的話，就將其給撇去，水開2分鐘撈出控幹水分，備用；生薑切片、小蔥打成蔥結。

第三步：炒鍋架起，添入適量的油潤鍋，接著再加入一些冰糖塊，小火慢炒，當看到糖融化後且表面有小氣泡出現時便丟入五花肉塊，快速翻炒幾下，使得每塊肉上都裹上糖色，然後往鍋裡添水，丟入姜塊、蔥結、八角和香葉，蓋上鍋蓋，中火燜燉40分鐘即可。

第四步：豬肉燉好之後加入生抽和食鹽調味，卷蔥結挑出來，再加上蓋燜燉15分鐘，最後大火收汁，即可出鍋盛盤享用。