By 菠蘿芒果恰恰恰

用料

材料一：

奶油乳酪 240克

牛奶 55克

黃油 55克

淡奶油 40克

材料二：

低筋麵粉 36克

玉米澱粉 6克

牛奶 70克

分割線……

雞蛋 5個

細砂糖 90克

檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、準備材料

2、蛋黃蛋白分離，蛋白放入冰箱冷藏

3、把奶油乳酪、55克牛奶、黃油、淡奶油隔熱水融化

4、用蛋抽攪拌均勻至無顆粒狀物，

5、逐個加入蛋黃，每加一次攪拌均勻

6、將材料二混合攪拌均勻

7、將材料二混合糊倒入步驟五的混合糊內，用蛋抽Z字形拌好，

8、拌好後過篩網兩次，這樣可以讓蛋糕糊更細膩。

9、蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加細砂糖打發至提起來是大彎鉤狀態，再將混好的乳酪糊與打發好的蛋白用翻拌方式拌好。

10、烤箱預熱150度，8寸磨具底部墊上錫紙方便脫模

11、將蛋糕糊從高處倒入8寸圓模，烤盤和烤架放最下層，烤盤上裝7分滿水，上下火130度50分鐘，然後150度8分鐘，注意觀察上色狀態，溫度自己根據自己的烤箱調整

12、烤完後不取出來，讓蛋糕在裡面燜30分鐘

13、出爐等涼

14、切片開吃，刀不太好 切破了開

15、好吃，要來一口嗎？

小貼士

可以放冰箱冷藏一晚再吃

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