作者：市井覓食記

老話說“春吃芽，夏吃瓜”，夏天是各種瓜菜的高產期，鮮嫩清香的瓠瓜是很受歡迎的一種。瓠瓜因為字比較繁瑣，菜市場的商販很多人寫成“護瓜”，其實是一種東西，瓠瓜是葫蘆科的植物，屬於葫蘆的變種之一，口感和味道上都和比較嫩的葫蘆有所相似。

瓠瓜渾身都是寶，不但軟滑的瓠瓜瓤可以吃，就連瓠瓜皮也是可以吃的，在營養價值上甚至高於瓠瓜瓤，可惜很多人吃瓠瓜的時候都將瓠瓜皮削掉了，著實有些浪費，分享一道用瓠瓜皮做的家常菜，吃起來爽脆下飯，尤其是適合搭配用來喝粥，堪稱絕配，做法分享給大家。

醬炒瓠瓜皮

準備食材：瓠瓜、五花肉、幹辣椒、甜麵筋、生抽適量。

1、瓠瓜清洗乾淨，將瓠瓜皮切下來，可以切得略微厚一些，剩下的瓠瓜瓤留著正常炒菜吃。

2、瓠瓜皮切成長條，放入碗中撒上適量的鹽抓勻，醃製20分鐘備用。

3、抓掉瓠瓜多餘的水分，用水清洗乾淨，控水備用。

4、鍋中適量的油，加入五花肉片煸炒出油，加入幹辣椒炒香，加入1勺甜麵醬，2勺生抽炒出香味。

5、將處理好的瓠瓜皮倒入鍋中，根據個人口味加入少許的鹽和味精，翻炒3分鐘即可出鍋。

——老井說——

瓠瓜要選用比較鮮嫩的瓠瓜，老瓠瓜做這道菜口感比較差，一般來說深綠色的瓠瓜品質要比淺綠色的好，購買的時候要注意挑選，這道菜製作的時候，可以多放點鹽，當成醬菜來吃，搭配清粥是很不錯的一道小菜。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。