最近有媽媽留言說為寶寶入口的東西真是操碎了心,買個魚豆腐一直擔心裡面有沒有新增劑,既然外面賣的不放心,那我們不妨試試自制,方法其實很簡單,幾步就能完成。不需要加太多調料,口感也依舊很美味,連一向不愛吃魚的寶寶也會買單。
不怕在菜市場前望而卻步,自己動手豐衣足食,而且自己做的都是實打實的真材實料,吃起來也放心,口感Q彈嫩滑很好咀嚼,也比較容易消化,不僅寶寶很愛吃,牙口不好的老人也很適合。
味道鮮美,細嫩爽口,滋味濃厚,串成一串拿在手上吃也很方便,拿來作燒烤的備菜或涮關東煮也是一個不錯的選擇。
-自制魚豆腐-
龍利魚
/600g、
雞蛋
/1個、
鹽
/2勺、
木薯澱粉
/70g、
蝦仁
/10只、
生薑
/2片、
小蔥段
/2根、
八角
/1個、
開水
/80g
熟練耗時:
45分鐘(不含浸泡時間)
工具:
蒸鍋、料理機
圖文步驟
1。把開水倒入蔥段、八角、生薑裡,泡10分鐘做成蔥姜水。
2。龍利魚切小塊,放入料理機裡,加入蝦仁,加入蔥姜水,打成細膩的魚泥。(Tips:龍利魚也可以用鱸魚代替,不過需要把魚刺刮出來,其他無刺魚也可以做)
3。在魚泥裡打入一個雞蛋,加入鹽調味,加入木薯澱粉,往一個方向攪拌上勁。(Tips:為了口感更加Q彈,所以加入木薯澱粉來調節質地)
4。玻璃容器刷上薄油,鋪入魚泥,蓋上耐高溫保鮮膜,紮上小孔。
5。冷水上鍋,大火蒸20~25分鐘。
6。放涼脫模後切成厚片,或者小方塊。
7。平底鍋倒油(油可以多一點),放入魚餅,煎至四面微黃就可以了。
吃不完的魚餅先不要煎,直接切塊冷凍儲存,吃之前再用鍋煎一下,煮湯的時候也可以放幾塊進去,口感會更豐富。